Práctico B parte 3 Pinche Servicio Andaluz de Salud 2008

Parte anterior Parte siguiente

SUPUESTO PRACTICO B

En la cocina, de un hospital se ha recepcionado una partida de hortalizas, fruta y verduras. Se procede al almacenamiento de los productos. Comenzamos la jornada que ha sido planificada la víspera y empezamos las operaciones previas y tratamientos básicos; a continuación se elaborarán los menús. Una vez elaborados los menús según el libro de dietas se procederá al emplatado.

La limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina será el último paso a realizar dentro del trabajo que se desarrolla diariamente en la cocina de un hospital.

Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - Señala la respuesta incorrecta. El programa de limpieza y desinfección definirá:
Las áreas y la frecuencia de limpieza de las mismas.
Procedimiento de limpieza y desinfección.
No incluirá los métodos, medios y productos utilizados.
Personal encargado de la tarea.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
2 - ¿Es necesario la evaluación del programa de limpieza y desinfección?
No.
Solo algunas veces.
Si, para evitar errores.
No es una parte del programa de limpieza y desinfección.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
3 - ¿Qué es el cuerpo de cocina?
El modulo donde se genera el calor por medio de las distintas fuentes energéticas.
El personal de cocina.
La campana extractora.
El plonge.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
4 - ¿Cómo no deberán ser las mesas en una cocina?
Lisas.
Impermeables.
De madera.
De fácil limpieza y desinfección.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
5 - Señala respuesta incorrecta. La cocina deberá tener la siguiente estructura:
Sin zonas de manipulación diferenciadas.
Paredes, suelos y techos de materiales apropiados.
Ventilación y sistemas de extracción adecuados y suficientes.
Con agua potable fría y caliente.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
6 - ¿Qué hacer cuando nos queden alimentos en una lata abierta?
Ponerlo en una estantería.
Meterlo en el frigorífico en la lata.
Pasarlos a un recipiente cerrado de cristal, de acero o plástico.
Tirarlos.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
7 - ¿Qué pH tiene la lejía?
PH menor de1-2.
PH igual a 6-8.
PH mayor a 8.
PH mayor a 10.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
8 - Qué factor no tendremos presente, para la frecuencia con la que se limpiarán las superficies y utensilios en la cocina.
Que se hayan utilizado pero ese día no toque su limpieza.
Tipos de alimentos que se elaboren, almacenen o desechen.
Estado de limpieza.
Tipo de suciedad.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
9 - ¿De que no depende la acción tóxica de un producto químico?
De las características de la sustancia.
De la empresa suministradora.
De las condiciones de exposición y vía de entrada.
De las características y situación de la persona.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
10 - ¿Qué significado tiene el dibujo de la calavera sobre tibias cruzadas?
Explosivo.
Tóxico.
Inflamable.
Corrosivo.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
11 - ¿Qué son las “frases R”?
Frases de seguridad.
Símbolo obligatorio.
Frases que indican riesgo y que figuran en la etiqueta de los productos químicos.
No existen frases R.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
12 - ¿Cuál de los siguientes alimentos no necesita refrigeración?
La mermelada.
El salmón.
El beicon.
Cualquier semiconserva.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
13 - En cuanto a la judía verde:
Sólo se aprovechara la vaina.
Se limpiara eliminando los filamentos que unen ambas caras de la vaina.
La corola leñosa puede usarse como condimento.
Una vez pelada se limpiara con abundante agua y sal.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
14 - ¿Qué es falso sobre los depósitos intermedios de residuos?
Serán refrigerados.
Tendrán entrada desde la cocina y salida al exterior.
Es el lugar donde se destruyen los residuos.
Deberán mantenerse limpios.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
15 - ¿Cómo se deben mantener los alimentos deshidratados?
A temperaturas muy bajas.
Al vacío.
En bolsas de plástico abiertas.
No necesitan condiciones especiales.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
16 - ¿Cuál no es una medida a tomar para que exista una buena calidad en la alimentación del hospital?
Dietistas y cocineros trabajaran separadamente en la elaboración de los menús.
Investigar menús adecuados para los diferentes pacientes de un hospital.
Cuidar la presentación y sabor de las comidas servidas.
Mantener la temperatura adecuada de los platos.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
17 - ¿Cuál de los siguientes no es un condimento?
Miel.
Sal.
Arroz.
Pimienta.
Parte anterior Parte siguiente

Nosotros

info@testsconstitucionblog.com

Enlaces del sitio

Contactar Política de Privacidad Política de Cookies Términos y condiciones Feed RSS

Material

Exámenes BOE Oposiciones BOJA Oposiciones BOCYL Oposiciones

Acceso

© testsconstitucionblog.com 2026