1 - ¿Cuándo deberán de utilizar los equipos de protección?:
En toda la jornada.
Cuando exista riesgo para la salud del trabajador.
Cuando lo vea conveniente.
Nunca.
2 - Actuaciones a adoptar en caso de incendio. Señalar la incorrecta.
Localizar el origen de incendio.
Clasificar la magnitud del incendio.
Comunicara el hecho al Jefe de Emergencia facilitándole la mayor cantidad de datos posibles sobre el siniestro.
Girarse y dar la espalda al fuego.
3 - ¿Es obligatorio ponerse el gorro cuando entra una persona a la cocina que no trabaje en ella?:
No.
Depende.
Sí, siempre.
Sino trabaja en la cocina no es obligatorio.
4 - El personal estatutario con nombramiento expedido para el desempeño de funciones de gestión o para el desempeño de profesiones u oficios que no tengan carácter sanitario se denomina:
Personal universitario.
Personal de gestión y servicios.
Personal directivo.
Personal administrativo.
5 - Las faltas muy graves prescriben a los:
10 años.
2 años.
Nunca.
4 años.
6 - ¿Qué es un lechal?
El cordero que se sacrifica entre los 4 y 6 meses de vida.
El cordero que tiene entre 15 días y 2 meses.
Un cordero nacido en invierno y sacrificado en primavera.
Cordero que ha sido sobrealimentado.
7 - La Constitución Española reconoce el derecho a la Protección de la salud en el artículo:
Articulo 1.
Articulo 43.
Articulo 14.
Articulo 20.
8 - El método mediante el cual se introduce un género en un líquido que esté próximo a su ebullición, se denomina:
Baño maría.
Escaldado.
Blanqueado.
Escalfado.
9 - ¿Quién tiene el deber de garantizar la seguridad y la salud de los trabajadores/as?:
Los propios trabajadores.
La empresa y de proporcionar equipos de trabajo y equipos de protección individual adecuados.
Una empresa especializada.
El jefe de servicio.
10 - ¿Qué efecto tiene el calor sobre los nutrientes?
Oxidación de azúcares.
Destrucción de grasas.
Pérdidas de algunas vitaminas.
Desaparición de compuestos tóxicos.
11 - ¿Cómo se denomina la técnica de cocinado en la que interviene principalmente la grasa?
Fritura.
Pochado.
Fricassée.
Vapor.
12 - Si un pinche de cocina se encuentra con diarreas, ¿tiene que comunicarlo?:
No hace falta. .
Si por que puede producir una contaminación alimentaria.
Si lleva pocos días no.
Si no está en la zona de emplatado no lo tiene que comunicar.
13 - ¿Tienes que lavarte las manos obligatoriamente cada hora?:
Cuando te lo mande el personal de mantenimiento.
Depende de tu criterio.
Sí.
No, siempre tienes que lavar las manos al volver al puesto de trabajo después de una ausencia.
14 - Las salmonellas se destruyen con la congelación:
A -15º C.
Falso.
Algunas sí, otras no.
A -20º C.
15 - ¿Cuál de las siguientes funciones no es competencia del pinche de cocina?
Encendido de hornos.
Limpieza de los locales anexos.
Limpieza de las mesas de cocina.
Condimentación de víveres.
16 - La Constitución Española es ratificada por el pueblo español mediante referéndum nacional:
El 31 de octubre de 1976.
El 6 de diciembre de 1978.
El 29 de octubre de 1978.
El 29 de diciembre de 1978.
17 - ¿Cómo se debe limpiar la batidora?:
Metiéndola en un recipiente con agua.
Con jabón liquido.
Sumergiendo en agua con detergente las parte desmontables que no estén en contacto con circuitos eléctricos.