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1 - ¿En qué tipo de dieta se debe reducir la ingesta de hidratos de carbono y de grasas y suprimir los azúcares?.

Dieta hipercalórica.

Dieta hipocalórica.

Dieta no indicada para diabetes y obesidad.

Dieta blanda.

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2 - De las calorías totales que aporta una dieta basal para un adulto sano, ¿qué porcentaje debería corresponder al desayuno en un reparto equilibrado entre las cuatro o cinco ingestas diarias de alimentos, recomendadas?.

20-25%.

10-15%.

40-50%.

El desayuno es una de las comidas más importantes del día y debe corresponderle el porcentaje más alto de calorías totales diarias.

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3 - Clasifica el arroz según su función nutritiva en el organismo y grupo al que pertenece.

Energético, grupo I.

Energético, grupo II.

Plástico, grupo III.

Plástico, grupo IV.

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4 - En relación con la cocción del arroz, ¿Cómo se denomina el tipo de almidón que contribuye a que el grano quede firme y suelto tras la cocción?.

Amilosa.

Amilopectina.

Índica.

Japónica.

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5 - Señale la respuesta correcta sobre los micronutrientes:

Su función en el organismo es energética.

Regulan los procesos metabólicos esenciales del organismo.

Están formados por aminoácidos esenciales.

Se necesitan en cantidades muy pequeñas y están formados por proteínas de alta calidad biológica.

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6 - ¿Cuál de las siguientes combinaciones de alimentos permite obtener proteínas de alto valor biológico?.

Cereales y hortalizas.

Legumbres y frutas.

Legumbres y cereales.

Hortalizas y frutos secos.

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7 - Las recomendaciones de ingesta de hidratos de carbono para una dieta saludable son de entre el 50% y el 60%, de los cuales, ¿qué porcentaje debe corresponder a los hidratos de carbono complejos y a los hidratos de carbono simples?.

40% hidratos de carbono complejos y 10% hidratos de carbono simples.

30% hidratos de carbono simples y 20% hidratos de carbono complejos.

20% hidratos de carbono complejos y 40% hidratos de carbono simples.

Deben estar equilibrados, 25% hidratos de carbono complejos y 25% hidratos de carbono simples.

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8 - NO es una característica de la llamada cocina de cercanía:

Minimizar la huella de carbono.

Promocionar el transporte apoyando la economía local.

Preservar la identidad cultural y las tradiciones gastronómicas de la región.

Utilizar productos de temporada.

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9 - Indique qué aceite de oliva virgen extra NO posee una Denominación de Origen Protegida (DOP):

Gata-Hurdes.

Villuerca Ibores Jara.

Jerte.

Monterrubio.

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10 - Indique cuál de las siguientes es una Indicación Geográfica Protegida (IGP):

Vaca de Extremadura.

Ternera de Cáceres.

Cabrito de Aceúche.

Cordero de la Serena.