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1 - La brigada reducida se compone de:

Jefe de cocina, cuarto frío, entradero, salsero y pastelero.

Jefe de cocina, 2º jefe de cocina, cuarto frío, entradero, salsero y pastelero.

Jefe de cocina, cocineros y pasteleros.

Jefe de cocina, 2º jefe de cocina, cocineros y pasteleros.

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2 - Mejor época para consumir el rape es:

Verano.

Primavera.

En invierno.

Todo el año.

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3 - Clases de postres, cuál NO es uno de ellos:

Simples naturales.

Elaborados heladería.

Elaborados de pastelería.

Simples elaborados.

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4 - La especia más cara del mercado es:

La trufa.

El azafrán.

La vainilla.

La canela.

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5 - La pimienta es:

El fruto de un pequeño árbol.

El fruto de una planta.

El fruto de un arbusto.

El fruto de un arbusto trepador.

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6 - Cuando hablamos de gallo:

Macho destinado a la reproducción, carne dura de sabor, cocciones largas, en salsa.

Macho destinado a la reproducción, carne dura de sabor, cocciones cortas, salteado.

Macho destinado a la reproducción, de carne tierna de gran sabor, cocciones largas, en salsa.

Macho destinado a la reproducción, carne dura de poco sabor, cocciones largas, en salsa.

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7 - La calidad del queso estará basada en:

Contenido graso, pureza de la leche, punto salazón y punto de elaboración.

Contenido graso, pureza de la leche y punto de elaboración.

Contenido graso, pureza de la leche, estado de solidificación y punto de elaboración.

Contenido graso, pureza de la leche, tipo de leche y punto de elaboración.

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8 - La salsa Bearnesa debe de tener un espesor:

Muy denso, consistente para napar.

Más ligero que la Holandesa.

Muy ligero.

Un poco denso.

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9 - La Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y Garantía de los Derechos Digitales (artículo 5). Marca la INCORRECTA:

Los responsables y encargados del tratamiento de datos así como todas las personas que intervengan en cualquier fase de este estarán sujetas, deber de confidencialidad.

La obligación general señalada en el apartado anterior será complementaria de los deberes de secreto profesional de conformidad con su normativa aplicable.

Las obligaciones establecidas en los apartados anteriores se mantendrán aun cuando hubiese finalizado la relación del obligado con el responsable-encargado del tratamiento.

Únicamente a organizaciones de servicios que lo soliciten, tendrán acceso absoluto.