Parte 2 - Examen tipo test (Modelo A) - Cocinero/a (OPE 2018-2019) Osakidetza 28/01/2023

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1 - Principal uso de la mechadora:
Encender equipos de calor.
Introducir trozos de tocino en piezas secas que posteriormente no se cocinan.
Para mechar carnes.
Envolver piezas secas con tocino
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2 - A la hora de realizar un fumet, éste constará de verduras más:
Espinas y cabezas de pescado azul y mariscos.
Espinas y cabezas de pescado azul.
Espinas y cabezas de pescados blancos.
Todo tipo de espinas y cabezas de pescados.
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3 - ¿Qué tipo de combustible usa la salamandra?
Gas ciudad o electricidad, que produce un espectro que tuesta.
Gas propano, ciudad o electricidad, que produce un espectro que tuesta.
Solo gas propano o electricidad, que produce un espectro que tuesta
Solo electricidad, que produce un espectro que tuesta.
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4 - Fundamento de la peladora:
Pelar el género con unas cuchillas giratorias por fricción.
Raspado o fricción giratoria del género contra las paredes ásperas a modo de lija.
Pelar por fricción giratoria del género contra las paredes ásperas a modo de lija.
Movimiento giratorio del género contra las paredes que constarán de cuchillas.
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5 - El asado en carnes se utiliza para:
Piezas pequeñas y duras.
Piezas grandes y duras.
Piezas pequeñas y tiernas.
Piezas grandes y tiernas.
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6 - La ensalada Mimosa es:
Una ensalada simple Española.
Una ensalada compuesta Internacional.
Una ensalada compuesta Española.
Una ensalada simple Internacional.
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7 - La calidad de las legumbres secas viene marcada por:
La procedencia, facilidad de cocción, clase, tamaño, integridad grado de desecación y hollejo poco grueso.
Facilidad de cocción, clase, tamaño, integridad grado de desecación y hollejo poco grueso.
La procedencia, precio, facilidad de cocción, clase, tamaño, integridad grado de desecación y hollejo poco grueso.
La procedencia, clase, tamaño, integridad grado de desecación y hollejo poco grueso.
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8 - Pescados: diferencia entre rodaja y medallón.
Rodaja sin piel y sin espina, medallón con piel y con espina.
Los dos van sin piel y sin espina.
Rodaja peces cilíndricos y medallón peces planos.
Rodaja con piel y espina, medallón sin piel y sin espina.
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9 - Algunas de las hortalizas de condimentación frescas son:
Ajo, perejil, zanahoria y hierbabuena.
Ajo, perejil, zanahoria y cebollino.
Ajo, perejil, zanahoria y tomillo.
Ajo, perejil, zanahoria y menta.
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10 - Estrategia de Atención Sociosanitaria de Euskadi 2021-2024, misión:
Una atención sociosanitaria que cuide a las personas en todas las etapas del ciclo vital desde un enfoque sistémico, sostenible y respetuoso con su proyecto de vida.
Una atención sanitaria que cuide a las personas en todas las etapas del ciclo vital desde un enfoque sistémico, sostenible y respetuoso con su proyecto de vida.
Una atención sociosanitaria que cuide el trabajo de personas en todas las etapas del ciclo vital desde un enfoque sistémico, sostenible y respetuoso con su proyecto de vida.
Una atención sociosanitaria que cuide a las personas en todas las etapas del ciclo vital desde un enfoque sistémico y respetuoso con su proyecto de vida.
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