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1 - Composición del glace:

Caldo filtrado de carne con gran sabor.

Caldo clarificado o de carnes y pescados con poca sal.

Caldo filtrado, clarificado o no, de carnes con gran sabor.

Caldo filtrado, clarificado o no, de carnes y pescados con poca sal.

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2 - Composición básica de crema frita:

Huevos, azúcar, leche, harina y cáscara de limón.

Huevos, azúcar, yemas, leche, harina y cáscara de limón.

Yemas, azúcar, leche, harina y cáscara de limón.

Huevos, azúcar, leche, harina, vainilla y cáscara de limón.

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3 - Accesorios del fogón:

Campana o extractor.

Campana, extractor, estrella y rejilla.

Extractor y rejilla.

Campana, extractor y rejilla.

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4 - Ternero puede identificarse como:

De 2-6 meses y canal de 90-100 kilos.

De 2-3 meses y canal de 80-100 kilos.

De 2-6 meses y canal de 50-100 kilos.

De 2-10 meses y canal de 80-100 kilos.

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5 - Denominación, misión y fundamento de la sorbetera:

Derivada del Latín xorba, su misión es aglutinar y crear pequeños cristales de hielo.

Derivada del Latín xorba, su misión es aglutinar y emulsionar los pequeños cristales de hielo.

Derivada del Árabe xorba, su misión es emulsionar los pequeños cristales de hielo.

Derivada del Árabe xorba, su misión es aglutinar y emulsionar los pequeños cristales de hielo.

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6 - Principios que inspiran el Plan de Salud. Políticas de Salud para Euskadi 2013- 2020:

Universalidad, solidaridad, equidad, calidad de los servicios de salud, participación ciudadana y sostenibilidad.

Universalidad, solidaridad, economía, equidad, calidad de los servicios de salud, participación ciudadana y sostenibilidad.

Universalidad, solidaridad, equidad, calidad de los servicios de salud y participación ciudadana.

Solidaridad, equidad, calidad de los servicios de salud, participación ciudadana y sostenibilidad.

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7 - Paprika, pimentón de origen:

Ruso.

Alemán.

Húngaro.

Belga.

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8 - La canela es:

La corteza de un árbol de origen asiático.

La corteza de un árbol sin piel de origen hindú.

La corteza de un árbol de origen hindú.

La corteza de un árbol sin piel de origen asiático.

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9 - ¿Qué significa desbarasar?

Quitar el envoltorio de los alimentos.

Recoger, limpiar y dejar todo a punto.

Prepararse para el servicio.

Limpiar.