Parte 3 - Examen tipo test (Modelo A) - Cocinero/a (OPE 2018-2019) Osakidetza 28/01/2023

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1 - La principal función de la ligazón es:
Espesar líquidos.
Convertir un líquido en sólido.
Aglutinar o unir elementos sólidos o espesar líquidos.
Espesar líquidos y aglutinar.
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2 - ¿Cuál es la parte más noble del canal de la res adulta?
El solomillo.
Cinta de chuletero con solomillo.
Cuarto delantero.
Cuarto trasero.
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3 - Ley 8/1997, de 26 de junio, de Ordenación Sanitaria de Euskadi. Disposiciones generales.Artículo 3. Actuaciones que corresponden a la Administración sanitaria vasca:
Compete a la Administración sanitaria vasca garantizar la salud pública.
Compete a la Administración sanitaria europea garantizar la salud pública.
Compete a la Administración sanitaria española garantizar la salud pública.
Compete a la Administración sanitaria vasca y española garantizar la salud pública.
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4 - Los condimentos son de procedencia:
De origen mineral y de origen vegetal.
De origen animal y de origen vegetal.
De origen mineral, de origen vegetal y de origen animal.
De origen mineral, de origen animal, de origen químico y de origen vegetal.
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5 - Guarnición simple de patata, RISOLAR, hace referencia a:
Aquellas que van peladas, fritas hasta dorar y cocinar en una grasa.
Aquellas que van peladas, blanqueadas y fritas hasta dorar y cocinar en una grasa.
Aquellas que van peladas, blanqueadas y asadas hasta dorar y cocinar con grasa.
Aquellas que van peladas, blanqueadas y cocidas hasta que estén tiernas.
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6 - El pote Gallego se compone de:
Lacón, grelos, patatas, zanahoria, jamón, garbanzos, chorizo gallego, tocino vetado y unto.
Lacón, grelos, patatas, alubias, chorizo gallego, tocino vetado y unto panceta ahumada.
Lacón, berza, jamón, patatas, alubias, chorizo gallego, tocino vetado y unto.
Lacón, grelos, patatas, alubias, chorizo gallego, tocino vetado y unto.
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7 - Generadores de calor. Fogones según sus características de acoplamiento:
De forma convencional pueden ser: murales, centrales, transportables, por elementos acoplables e integrales.
De forma convencional pueden ser: murales, centrales, transportables y por elementos acoplables.
De forma convencional pueden ser: murales, centrales, por elementos acoplables e integrales.
De forma convencional pueden ser: murales, centrales, transportables, de línea, por elementos acoplables e integrales.
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8 - Salsas derivadas de la española, la Robert, de que se compone:
Cebolla, mantequilla, vino blanco, vinagre, mostaza, salsa de tomate y pimienta de molino.
Cebolla, mantequilla, harina, vino blanco, mostaza y pimienta de molino.
Cebolla, mantequilla, vino blanco, vinagre, mostaza y pimienta de molino.
Cebolla, mantequilla, harina, vino blanco, vinagre, mostaza y pimienta de molino.
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9 - ¿Qué es el organigrama de trabajo?
Muestra el calendario del trabajo.
Es la organización del trabajo semanal.
Muestra la estructura de una organización de puestos de trabajo.
La organización del trabajo.
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10 - Marco-Estratégico-Departamento-Salud-2021-2024. Trabajar con perspectiva de género significa:
No favorecer la equidad entre hombres y mujeres en Euskadi.
Disminuir la diferencia de igualdad entre hombres y mujeres en Euskadi.
Aumentar la presencia de mujeres en Euskadi.
Favorecer la equidad entre hombres y mujeres en Euskadi.
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