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1 - Métodos de conservación más importantes y más utilizados son:

Frío, calor, ahumado, deshidratación, por inmersión en un líquido, salazón, etc.

Frío, radiación, calor, ahumado, deshidratación, por inmersión en un líquido, salazón, etc.

Frío, deshidratación, por inmersión en un líquido, salazón, etc.

Calor, ahumado, deshidratación, por inmersión en un líquido, salazón, etc.

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2 - ¿Cuáles son las variedades de arroz más importantes?

Ordinario, glutinoso, del Japón y de Monte.

Ordinario, glutinoso, del Japón, sin aristas y de Monte.

Ordinario, de Calasparra, glutinoso, del Japón, sin aristas y de Monte.

Ordinario, glutinoso, del Japón, Bomba y de Monte.

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3 - Frutos oleaginosos son:

Almendras, higos secos, avellanas, etc.

Almendras, ciruelas, avellanas, etc.

Almendras, dátiles, avellanas, etc.

Almendras, avellanas, etc.

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4 - Principales fondos fundamentales son:

Fondo oscuro y fondo banco.

Fondo oscuro, consomé clarificado, consomé blanco, fumet, gelatinas, grandes salsas básicas, ligazones, caldos y fondo banco.

Fondo oscuro, consomé clarificado, fumet, gelatinas, grandes salsas básicas, ligazones, caldos y fondo banco.

Fondo oscuro, fondo de verduras, fondo de ave y fondo blanco.

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5 - Porcentaje de almacenamiento con humedad de la Vaca:

Entorno al 95 %.

Entorno al 30 %.

Entorno al 80 %.

Entorno al 60 %.

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6 - Ahumado podría ser:

En caliente.

Templado.

En frío.

En frío o caliente.

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7 - Principal misión de la marinada:

Hacer que la vida útil de los alimentos ya sean carnes o pescados sea más larga.

Conservar carnes durante más tiempo, eliminar olores fuertes y a su vez ablandar las carnes antes de su cocinado.

Eliminar el exceso de sangre y olor de la carne de caza.

Aportar sabor más intenso a las carnes.

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8 - Decreto 255/1997, de 11 de noviembre, por el que se establecen los Estatutos Sociales del Ente Público Osakidetza-Servicio vasco de salud, artículos a tener en cuenta:

Artículos ; 1, 3, 6, 9 y 13.

Artículos ; 1, 3, 6, 8, 9, 10 y 13.

Artículos ; 1, 3, y 13.

Artículos ; 1, 2,3, 5, 6, 9 y 13.

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9 - ¿De qué está hecha la Bouillabaisse?

Pato, elementos de condimentación, setas, caldo, especias y pan tostado.

Elementos de condimentación, marisco, fumet, especias y pan tostado.

Pescados de roca, elementos de condimentación, marisco, fumet y especias.

Pescados de roca, elementos de condimentación, marisco, fumet, especias y pan tostado.

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10 - Fundamento de la amasadora:

Cubeta estanca (fija generalmente) que amasa con varilla.

Cubeta giratoria (fija generalmente) que lleva brazos que mezclan y comprimen con movimiento independiente.

Cubeta giratoria que lleva brazos que mezclan y comprimen con movimiento manualmente.

Cubeta estanca(fija generalmente) que lleva brazos mezclan y comprimen con movimiento independiente.