Parte 11 - Primer ejercicio tipo test - Jefe/a de Unidad de Cocina (T.L - OEP 2022) Gobierno de Aragón 10/05/2025

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1 - (Reserva) ¿Cuánta energía aportan al organismo las proteínas?:
4 Kcal/gramo.
3,75 Kcal/gramo.
7 Kcal/gramo.
9 Kcal/gramo.
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2 - (Reserva) La falta de calciferol produce:
Pelagra.
Beri – Beri.
Raquitismo.
Escorbuto.
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3 - (Reserva) ¿Cómo se denomina el puré en el que a la patata cocida y tamizada se le añade mantequilla y yema de huevo antes de meter en el horno?
Duquesa.
Princesa.
Lionesa.
Dauphine.
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4 - (Reserva) “La mitad de los elementos de la ensalada están compuestos por achicoria rizada, tomates pelados y cortados en rodajas, fondos de alcachofas y pimientos verdes en juliana. Se sazona con vinagreta y en ocasiones se le añade mostaza. Guarnición de huevos duros”. ¿De qué ensalada estamos hablando?:
Aida.
Mimosa.
NiÇoise.
Waldorf.
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5 - (Reserva) ¿A qué cocido se le añade hierbabuena?
Olla Gitana.
Cocido maragato.
Olla podrida
Puchero Canario.
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6 - (Reserva) ¿Con qué legumbre se elabora el pote gallego?
Alubia pinta.
Alubia blanca.
Garbanzo.
Lentejas.
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7 - (Reserva) Se llaman anádromos a:
Especies que habitan sólo en aguas profundas marinas.
Moluscos de agua dulce.
Especies cuyo ciclo vital transcurre entre el mar y los ríos.
Crustáceos de agua dulce.
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8 - (Reserva) Según el artículo 77 de la Ley 5/2021, de 29 de junio, de Organización y Régimen Jurídico del Sector Público Autonómico de Aragón:
La Administración de la comunidad autónoma se organiza en departamentos, cada uno de los cuales comprenderá uno o varios sectores de la actividad administrativa.
La Administración de la comunidad autónoma se organiza en Presidencias y Vicepresidencias.
La Administración de la comunidad autónoma se organiza en Delegaciones Territoriales y por provincias.
La Administración de la comunidad autónoma no se encuentra regulada.
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9 - (Reserva) Según el artículo 84, párrafo 3º de la Ley 5/2021, de 29 de junio, de Organización y Régimen Jurídico del Sector Público Autonómico de Aragón, las direcciones ¿Los servicios provinciales serán creados y modificados mediante decreto del Gobierno de Aragón, a propuesta del departamento interesado?
No.
Si.
Sólo en la provincia de Huesca.
Sólo en la provincia de Teruel.