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1 - Diga qué afirmación es correcta sobre los equipos de trabajo:

La capacidad de resolver problemas complejos es mayor en el individuo que en el equipo.

Las personas involucradas están orientadas hacia una meta común.

Las personas del equipo trabajan individualmente y no necesitan comunicarse.

Todas las respuestas son correctas.

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2 - ¿Cómo se puede mejorar la comunicación en un equipo de trabajo?

Realizando una escucha activa.

En los equipos de trabajo no es importante la comunicación.

Escuchando solo a los que tienen aportaciones novedosas.

Siendo amigo de todos y dejando que cada uno hable de lo que quiera.

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3 - ¿Qué comportamientos se producen en un equipo cuando hay una cultura participativa?

Todo el mundo participa, no solo los que suelen tener más facilidad para hablar en público.

Las personas se hacen hablar usando preguntas de apoyo como por ejemplo “¿Es esto lo que quieres decir?”.

La gente se abstiene de hablar a espaldas de otros.

Todas son correctas.

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4 - ¿Qué es el sistema APPCC?

Un instrumento para ayudar a lograr niveles elevados de seguridad alimentaria.

Un sistema de control personal.

Un método para definir los procesos de producción.

Una guía de buenas prácticas.

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5 - La guitarra en cocina sirve para:

Pelar huevos.

Tocar flamenco.

Cortar huevos.

Picar ajo.

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6 - Según el Convenio Colectivo vigente en la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón, el encargado de la transformación culinaria de los alimentos y su preparación es:

El Oficial 2ª Ayudante de cocina.

El Oficial 1ª Cocinero.

El pinche.

El marmitón.

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7 - La salamandra en cocina sirve para:

Napar platos calientes y fríos con rapidez

Dorar la superficie de ciertos preparados de cocina y pastelería.

Amasar elaboraciones a base de harina, agua y levaduras.

Ninguna es correcta.

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8 - De las siguientes respuestas, indique cuál no pertenecería a la gestión de aprovisionamiento:

Fase estacionaria.

El stock en almacén.

Solicitud de ofertas de compra.

Número de menús a elaborar diariamente.

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9 - Si el jefe de cocina utiliza para el control de los géneros del almacén el método FEFO, esto quiere decir:

Que lo último en entrar es lo primero en salir.

Que lo primero que sale es lo que caduca antes.

Que lo primero que entra es lo primero que sale.

Que se venden primero los productos con mayor costo.

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10 - ¿Cuál de los siguientes datos no es necesario que lleve un albarán?:

Nombre y datos del proveedor.

Fecha de entrega.

Precio de la mercancía.

Firma del receptor.