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1 - ¿En cuál de los siguientes métodos de conservación de alimentos se produce un efecto osmótico?:

Refrigeración.

Congelación.

Pasteurización.

Salmuera.

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2 - ¿Qué es el relevé de cocina?:

Un documento en el que se anotan los productos que se deben comprar.

Un documento que facilita la recepción de los productos.

Un documento que refleja el parte de consumo diario en una cocina.

Un documento donde se anotan tanto las entradas como las salidas de mercancías en el momento que se producen.

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3 - La Nutrición es:

Un proceso involuntario.

Un proceso por el cual se transforma e incorpora al organismo, una serie de sustancias procedentes de los alimentos para obtener energía, reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos.

Un proceso voluntario que consiste en obtener del entorno una serie de alimentos, con los que poder aportar a nuestro organismo los nutrientes necesarios.

La A) y la B) son correctas.

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4 - La falta de vitamina “A” produce:

Ceguera nocturna.

Beri – Beri.

Raquitismo.

Escorbuto.

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5 - En una dieta para una persona con disfagia, ¿qué tipos de texturas son las adecuadas?:

Néctar, miel y pudding.

Melosa, néctar y miel.

Miel, pudding y puré.

Puré, néctar y melosa.

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6 - ¿Qué alimentos debemos incluir en una dieta blanda? Señale la respuesta incorrecta:

Huevos cocidos o en tortilla.

Trucha hervida o a la plancha.

Pollo y carnes magras hervidas o a la plancha.

Arroz y pasta cocida o en caldos suaves.

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7 - Los alimentos se clasifican en 3 grupos según la función que desempeñan en nuestro organismo. Señala le respuesta correcta:

Constructores, plásticos y energéticos.

Energéticos, reguladores y protectores.

Reguladores, energéticos y plásticos.

Ninguna es correcta.

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8 - El retinol:

Es una vitamina liposoluble.

Se encuentra en alimentos de origen animal.

Se almacena en el hígado.

Todas son correctas.

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9 - ¿De qué monosacáridos está compuesto el azúcar de mesa?

Galactosa y glucosa.

Glucosa y sacarosa.

Glucosa y fructosa.

Fructosa y sacarosa.

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10 - El calabacín pertenece a la familia de las:

Solanáceas.

Borraginacias

Cucurbitáceas.

Umbelíferas.