1 - En las partidas clásicas el cocinado de carnes breseadas y entremeses calientes corresponde a...
Asador.
Entremetier.
Salsero.
Cuarto frío.
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2 - ¿Cuál de las siguientes hortalizas no posee una Denominación de Origen Protegida (DOP) en España?
Alcachofa de Benicarló.
Cebolla de Fuentes de Ebro.
Pimiento del Piquillo de Lodosa.
Espárrago de Navarra.
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3 - ¿En cocina a qué denominamos corona?
Se denomina también volcán y se refiere al montón de harina con un hueco en el centro donde generalmente se colocan los demás ingredientes para hacer una masa.
Una mezcla de “glasa real” utilizada en pastelería para decorar.
Un utensilio de pastelería parecido a una manga pastelera.
Una duya.
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4 - Según el artículo 7 de la Constitución Española:
Los sindicatos de trabajadores y las asociaciones empresariales contribuyen a la defensa y promoción de los intereses económicos y sociales que les son propios. Su creación y el ejercicio de su actividad son libres dentro del respeto a la Constitución y a la ley. Su estructura interna y funcionamiento deberán ser democráticos.
Los partidos políticos expresan el pluralismo político, concurren a la formación y manifestación de la voluntad popular y son instrumento fundamental para la participación política. Su creación y el ejercicio de su actividad son libres dentro del respeto a la Constitución y a la ley. Su estructura interna y funcionamiento deberán ser democráticos.
Las Fuerzas Armadas, constituidas por el Ejército de Tierra, la Armada y el Ejército del Aire, tienen como misión garantizar la soberanía e independencia de España, defender su integridad territorial y el ordenamiento constitucional.
La capital del Estado es la villa de Madrid.
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5 - ¿Cuál es la denominación científica del atún rojo?
Thunus Alalunga.
Thunus Harengus.
Thunus Thynnus.
Thunus Melanogamus.
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6 - Según la Constitución Española:
Las demás lenguas españolas serán también oficiales en todo el Estado y en las respectivas Comunidades Autónomas de acuerdo con sus Estatutos.
La riqueza de las distintas modalidades lingüísticas de España son patrimonio de la humanidad y serán objeto de especial respeto y protección.
La riqueza de las distintas modalidades lingüísticas de España es un patrimonio cultural que será objeto de especial respeto y protección.
El castellano es la lengua española oficial del Estado. Los españoles tienen el deber de conocerla y la obligación de usarla.
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7 - Respecto a la histamina señale la incorrecta:
Su formación está relacionada con una mala higiene durante la manipulación del alimento.
Se puede eliminar con una buena cocción de los alimentos.
Se produce fundamentalmente en productos de la pesca procedentes de especies de pescados asociados a un alto contenido de histidina.
Se puede formar en quesos, vinos o cervezas.
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8 - En el remojón granadino, ¿cuál de las siguientes hortalizas forma parte de la receta tradicional?
Cebolla.
Zanahoria.
Judía verde.
Tomate.
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9 - Funciones de un líder dentro de un equipo de trabajo. Señala la respuesta incorrecta:
Definir la misión y el papel del grupo.
Disuadir el espíritu del grupo.
Coadyuvar a la consecución del bien común.
Ordenar y controlar los conflictos internos.
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10 - En la preparación culinaria tradicional de los cardillos o tagarninas, ¿cuál es el procedimiento térmico correcto antes de incorporarlos a guisos, revueltos o salteados?
Saltearlos directamente en crudo para conservar su textura crujiente.
Escaldarlos brevemente y luego confitarlos en aceite.
Cocerlos en agua para ablandar la fibra y eliminar amargor antes de su uso culinario.
Asarlos enteros a alta temperatura para quemar las espinas.