Denominación que recibe el azúcar glacé en algunos países.
Es azúcar glaseado con clara de huevo a punto de nieve.
Es una mezcla de agua, sacarosa, glucosa y fructosa.
Es azúcar cristalizado.
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2 - La palabra francesa “diablotins” designa a:
Una galleta con forma ovalada rellena de jengibre.
Una pequeña rodaja de pan especial cubierta de bechamel, adicionada de queso rallado y gratinado al horno. Se utiliza como guarnición de sopas, consomé, etc.
Es una salsa muy utilizada en Francia para acompañar pescados semiblancos, suele ser picante.
Es una pasta de trigo duro con forma redondeada.
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3 - ¿Para qué está indicada una dieta pobre en tiramina y dopamina?
Para el tratamiento de la gota.
Para pacientes tratados con fármacos contra la depresión o la hipertensión.
Para pacientes con insuficiencia renal.
Para el tratamiento de la hipercalciuria.
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4 - Cuando los trabajadores estén o puedan estar expuestos a un riesgo grave e inminente con ocasión de su trabajo, el empresario estará obligado a:
Informar lo antes posible a todos los trabajadores afectados acerca de la existencia de dicho riesgo y de las medidas adoptadas o que, en su caso, deban adoptarse en materia de protección.
Adoptar las medidas y dar las instrucciones necesarias para que, en caso de peligro muy grave, inminente e inevitable, los trabajadores puedan interrumpir su actividad y, si fuera necesario, abandonar de inmediato el lugar de trabajo. En este supuesto no podrá exigirse a los trabajadores que reanuden su actividad mientras persista el peligro, salvo excepción debidamente justificada por razones de seguridad y determinada reglamentariamente.
Disponer lo necesario para que el trabajador que no pudiera ponerse en contacto con su superior jerárquico, ante una situación de peligro muy grave e inminente para su seguridad, la de otros trabajadores o la de terceros a la empresa, esté en condiciones, habida cuenta de sus conocimientos y de los medios técnicos puestos a su disposición, de adoptar las medidas necesarias para evitar las consecuencias de dicho peligro muy grave.
Adoptar las medidas y dar las instrucciones necesarias para que, en caso de peligro grave e inminente, los trabajadores puedan interrumpir su actividad y, si fuera necesario, abandonar de inmediato el lugar de trabajo. En este supuesto no podrá exigirse a los trabajadores que reanuden su actividad mientras persista el peligro, salvo excepción debidamente justificada por razones de seguridad y determinada reglamentariamente.
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5 - ¿Cuál de estas vitaminas no es liposoluble?
Vitamina A.
Vitamina B1.
Vitamina K.
Vitamina D.
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6 - ¿Cuál de estas especies es un decápodo macruro?
Santiaguiño.
Buey.
Barrilete.
Pateixo.
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7 - ¿Qué es un pan ácimo?
Es un pan cuya característica es tener un pH mas acido que otros tipos de panes, lo que hace que este tenga una miga mas blanca y esponjosa.
Es un pan que sirve para hacer masas saladas.
Es un pan que se hace sin levadura.
Es un pan cuya característica es poseer una corteza más tierna y una miga más esponjosa.
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8 - Dentro de la clasificación de las legumbres secas, la algarroba se diferencia claramente de judías, lentejas o garbanzos. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones explica mejor esta diferencia desde el punto de vista culinario?
La algarroba es una legumbre oleaginosa rica en grasas, similar a la soja.
La algarroba es una legumbre de vaina cuyo fruto se utiliza principalmente por su pulpa azucarada y no por su semilla.
La algarroba es una hortaliza de raíz clasificada erróneamente como legumbre.
La algarroba es una legumbre rica en almidón que se emplea como sustituto directo del garbanzo.
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9 - La crema derby contiene:
Puré de guisantes frescos, tapioca, mantequilla, crema de leche.
Crema de arroz, curry, trufas, trocitos de ave, foie-gras.
Velouté de ternera, crema de leche, macarrones cocidos.
Puré de judías rojas condimentadas con vino tinto.
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10 - ¿Cómo se llama la pasta húngara que se elabora a mano pellizcada o en forma de bolas y se utiliza para la elaboración de sopas o goulash?