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1 - Los contenedores de residuos orgánicos:

Se lavarán y almacenarán en la zona de limpio.

Las bolsas con restos de comida de los contenedores se retirarán al finalizar la jornada de trabajo.

Los contenedores de residuos orgánicos no necesitan tapa, pero sí bolsa de basura en su interior.

Los contenedores de residuos orgánicos serán retirados frecuentemente, se limpiarán y desinfectarán antes de volver a la zona de lavado en cocina.

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2 - El aclarado de bandejas en el tren de lavado alcanza una temperatura de:

60 grados centígrados.

120 grados centígrados.

90 grados centígrados.

100 grados centígrados.

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3 - ¿Para qué se utilizan los aros de montaje?

Son accesorios de acero inoxidable de diferentes tamaños de diámetro que se usan en el carro caliente.

Son moldes cerrados por ambos lados de forma circular que impiden se enfrien los alimentos.

Son moldes circulares que tienen la función de dar forma a los alimentos que se encuentran en su interior.

Son moldes circulares que conservan la temperatura.

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4 - En la cocina del centro hospitalario se están preparando los alimentos que serán necesarios para el menú de la tarde por pinches y cocineros. Esta operación se realiza en:

Zona sucia.

Zona limpia.

Zona de distribución.

Zona de emplatado.

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5 - La zona de almacenamiento, en la que nos encontramos para colocar diversas materias primas, dispone solamente de una cámara, entonces la colocación de los alimentos en las baldas de arriba a abajo será:

Pollos y carne, alimentos crudos, platos elaborados, verduras y frutas.

Alimentos crudos, pollos y carne, platos elaborados, verduras y frutas.

Platos elaborados, alimentos crudos, pollos y carne, verduras y frutas.

Platos elaborados, pollos y carne, alimentos crudos, verduras y frutas.

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6 - Los pinches de producción están manipulando productos derivados del pescado. Según el Código Alimentario Español, ¿cuál de los siguientes NO se considera un derivado del pescado?

Conservas y semiconservas.

Platos cocinados.

Bullabesas.

Todos los anteriores son derivados del pescado.

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7 - En el tren de lavado, el primer lavado de bandejas se realiza:

Con productos desincrustantes y con poder bactericida.

Con elementos restauradores.

Con elementos alcalinos.

Con elementos oxigenados.

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8 - Nos piden que limpiemos un pescado semiblanco para su posterior cocinado, ¿cuál de ellos elegiremos?

Lubina.

Rape.

Lenguado.

Bonito.