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1 - ¿En qué distribución de cocina el avance en la marcha hace un giro de 180º?

Distribución en L.

Distribución en U.

Distribución lineal.

Distribución en A.

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2 - El sistema de APPCC está basado en :

Cinco principios.

Tres principios.

Seis principios.

Siete principios.

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3 - En las cámaras de frío, los alimentos se colocarán en tarimas de material higiénico y resistente, guardando una distancia mínima:

De 0,30 m. respecto del suelo.

De 0,40 m. respecto del suelo.

De 0,20 m. respecto de las paredes y el techo.

De 0,15 m. respecto de las paredes y el techo.

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4 - ¿Donde se situará el/la técnico de nutrición en la cinta de emplatado?

Verificará el contenido de la bandeja antes de su colocación en el carro.

Se situará al inicio de la cinta de emplatado.

Se situará al final de la cinta de emplatado.

A y C es correcta.

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5 - ¿Qué es una dieta líquida?

Dieta en la que el enfermo no puede o no debe ingerir ningún alimento ni bebida por la boca.

Dieta compuesta por alimentos de textura líquida a temperatura ambiente, que pueden ser bebidos o ingeridos.

Dieta compuesta por alimentos líquidos y de naturaleza bastante fluida como el yogur o cremas.

Dieta que incluye alimentos líquidos o de fácil digestión y textura suave, como las infusiones suaves y el queso fresco.

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6 - De los siguientes componentes. ¿Cuál NO forma parte de un detergente?

Tensioactivos.

Coadyuvantes.

Pavimentadores.

Aditivos.

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7 - En la cocina puede haber una instalación fija de agua, que proporciona una gran capacidad de extinción, denominada Boca de Incendio Equipada (BIE), ¿quién está autorizado a utilizarla?

El equipo de emergencia.

El personal de mantenimiento.

Los pinches.

Todo el personal.

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8 - ¿Qué es una espalmadera?

Una herramienta aplastadora para adelgazar o aplanar una vianda.

Una espátula de goma.

Utensilio para lograr tiras finas o estrías de cáscaras de frutas.

Todas las respuestas son correctas.