Parte 2 - Examen tipo test (específico) - Pinche SERGAS (OPE 2019-2020) 07/05/2022

1 - ¿Qué es la plonge?

Un lavavajilla.

Es el lugar donde se efectúa la limpieza de todo el menaje de cocina.

Es la zona de lavado de la vajilla.

Es la zona de lavado mecánico.

2 - ¿Qué peso tienen los huevos de tamaño M?

64-74 g.

75-85 g.

86-96 g.

53-63 g.

3 - ¿Cuál de las siguientes NO es una característica de las bandejas isotérmicas?

Son compartimentadas.

No conservan alimentos en frio.

Son individuales.

Tienen tapa.

4 - ¿En qué Real Decreto se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas?

Real Decreto 656/2017 de 23 de junio.

Real Decreto 852/2004 de 29 de abril.

Real Decreto 3484/2000 de 29 de diciembre.

Ley 31/1995 de 8 de noviembre.

5 - Las aves y menudencias en refrigeración no deben exceder:

Las 72 horas.

La 96 horas.

Las 48 horas.

Las 24 horas.

6 - ¿En qué alimentos encontramos vitaminas B12?

Carnes, pescados y mariscos.

Huevos.

Lácteos.

Todas las respuestas son correctas.

7 - En caso de emplear aparatos o dispositivos productores de ozono en cámaras o lugares de almacenamiento, estos deberán disponer de:

Más ozono de 0,17 ppm.

Canalizaciones de ozono inferiores y superiores.

Sistemas automáticos de regulación.

Sistema automático de emergencia de seguridad.

8 - ¿En qué consiste la idoneidad de los alimentos?

La garantía de que los alimentos son aceptables para el consumo humano, de acuerdo con el uso a que se destinen.

La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman, de acuerdo con el uso a que se destinen.

La introducción o presencia de un contaminante en los alimentos o en el medio ambiente alimentario.

Cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos.