Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - En el emplatado en línea caliente, para controlar el posible peligro de crecimiento de gérmenes que pudiesen haber sobrevivido al cocinado, la medida preventiva a implantar es:
El riguroso cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación del personal implicado en el proceso.
La limpieza e higienización rigurosa de utillaje y maquinaria empleada en el proceso.
El mantenimiento de las temperaturas de seguridad; igual o mayor a 65°C en las comidas calientes e igual o inferior a 8°C en las comidas frías.
La utilización de vajilla y cubertería de materiales adecuados y autorizados.