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1 - ¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de los alimentos se basa en la reducción de su contenido de agua utilizando las condiciones ambientales naturales?

Pasteurización.

Escabechado.

Desecación.

Liofilización.

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2 - Las comidas preparadas cocinadas, mantenidas en refrigeración hasta su utilización se recalentarán de tal manera que se alcance en el centro del producto una temperatura igual o superior a:

45ºC.

30ºC.

65ºC.

90ºC.

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3 - Según la Organización Mundial de la Salud, una dieta sana incluye un consumo de sal de:

Menos de 3 gramos al día.

Menos de 5 gramos al día.

Menos de 7 gramos al día.

Menos de 10 gramos al día.

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4 - Las comidas preparadas refrigeradas se mantendrán a una temperatura interna: igual o inferior a:

4 ºC si su vida útil es superior a 24 horas.

8 ºC si su vida útil es superior a 24 horas.

4 ºC si su vida útil es inferior a 24 horas.

7 ºC si su vida es superior a 24 h.

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5 - Es una norma básica en materia de higiene alimentaria la importancia de que los alimentos que no puedan almacenarse con seguridad a temperatura ambiente, en particular los alimentos congelados:

Se almacenen en baldas.

Se hiervan para su consumo.

Mantengan la cadena de frío.

Se almacenen en cajas cerradas con tapa.

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6 - Cuando un alimento presente objetos extraños y que sea susceptible de causar daño o enfermedad a quien consuma el alimento, se considera una contaminación:

Física.

Química.

Biológica.

Enzimática.

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7 - ¿Qué incide directamente sobre la salud de la población?

La adecuada manipulación de los alimentos durante la elaboración.

La adecuada manipulación de los alimentos durante su distribución y entrega.

La adecuada manipulación de los alimentos durante su conservación.

Todas son correctas.

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8 - En las piezas del cordero, el “lamb chops”, ¿a qué corte corresponde?:

A las dos piernas más la silla inglesa.

A dos chuletas unidas por el hueso y con los solomillos.

Al corte de lomo limpio con solomillo.

A la paletilla troceada.