Test 97 - Cocina (Colección 2024)

1 - La patata duquesa se elabora:

Con mantequilla.

Con aceite de oliva.

Con aceite de girasol.

Con leche.

2 - La descongelación de los productos se realizará:

En régimen de refrigeración.

Utilizando un horno.

Utilizando un microondas.

Mediante la técnica del "baño María".

3 - Se consideran procesos de deshidratación:

Oreo, escabeche y ahumado.

Liofilización, salazón y saturación de azúcar.

Saturación de azúcar, ahumado y adobo.

Salazón, adobo y escabeche.

4 - Las zonas de cámaras donde se guardan los alimentos perecederos dispondrán de:

Cámara de congelación.

Cámara de refrigeración.

Antecámara.

Todas las opciones son correctas.

5 - ¿Para qué se utilizan las lustreras?

Alisar.

Estirar.

Espolvorear.

Abrillantar.

6 - Una ebullición intensa hace que:

Que el alimento se cocine antes.

El líquido hierba a una temperatura más alta.

Que disminuya la presión del líquido.

Pueda provocar una reducción del volumen del líquido, debido a la evaporación continua.

7 - ¿Cómo se denomina la corteza o pellejo del cochinillo recién asado?:

Churrasco.

Torrezno.

Corezuelo.

Tostón.

8 - ¿Cuándo es necesaria una dieta hiposódica?

En caso de hipotensión arterial.

Cuando hay afecciones renales.

En caso de cardiopatías.

Las respuestas b y c son correctas.