Test 48 - Cocina (Colección 2024)

1 - ¿Con qué tipo de alimento se prepara la compota?

Con hortalizas.

Con carne.

Con aceites.

Con fruta.

2 - Defina el concepto de «Nutrición»:

Se denomina nutrición al fenómeno o a la acción de nutrirse.

Proceso por el cual el ser vivo incorpora sustancias nutritivas a su organismo.

La ciencia que estudia a los nutrientes en su relación a los efectos fisiológicos y la salud del cuerpo humano.

Todas son correctas.

3 - Según su naturaleza, los alimentos se clasifican como...

..de origen vegetal, animal y mineral.

..de origen vegetal y animal.

..de origen animal, origen mineral y proteínas.

Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

4 - Las máquinas y demás instrumentos de corte:

Serán de material permeable y aislante.

Serán de material impermeable e inoxidable.

Serán de material reciclable.

Serán de material plastificable.

5 - Una ensalada de IV gama deberá almacenarse:

A temperatura ambiente.

En cámaras frigoríficas.

En antecámaras.

En el economato.

6 - En la partida del cuarto frío se realizará:

La limpieza y fraccionamiento de aves.

La elaboración de huevos y pastas.

Las salsas y algunos fondos.

La elaboración de bollería.

7 - Señale las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias:

Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.

Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados.

Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.

Todas son correctas.

8 - La pectina de fruta es un producto líquido elaborado a partir de:

Residuos de fruta con adición de sustancias ácidas.

Pulpa con o sin azúcar.

Residuos de fruta con adición de sustancias azucaradas.

Fruta triturado pasado por tamiz y convenientemente concentrado.