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1 - ¿A qué temperatura se deben de transportar los ovoproductos?:

No se deben de transportar refrigerados, puesto que se trata de productos envasados y pasteurizados.

A una temperatura igual o inferior a 4 ºC.

A una temperatura igual o superior a 5 ºC pero inferior a 10 ºC.

A una temperatura igual o inferior a 7 ºC.

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2 - De conformidad con el artículo 9.1 del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información facilitada al consumidor, ¿cuál de las siguientes indicaciones no deberá figurar dentro de la información alimentaria?

La denominación del alimento.

La lista de ingredientes.

La información nutricional.

El número de raciones.

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3 - ¿Cuántos son los principios que componen un sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico)?

7 principios.

12 principios.

4 principios.

10 principios.

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4 - ¿Qué alimentos estarán entre 15 y 18 ºC en la sección de almacenamiento?

Verdura fresca.

Conservas.

Pescado fresco.

Pescado congelado.

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5 - ¿Por qué hay que desmontar la picadora de carne o cortadora para limpiarla?

Para que no se oxiden las piezas.

Para que no queden partículas de carne, que facilitan que se desarrollen gérmenes, los cuales posteriormente contaminarían la carne que se picase en el mismo aparato.

Para que los residuos no rocen o obstruyan la ventilación del motor y del disco.

Porque es lo acostumbrado.

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6 - La crema Parmentier es:

Un puré de calabaza, patata y nata.

Un puré de patatas, zanahoria y nata.

Un puré de guisantes y nata.

Un puré de patatas y puerro.

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7 - ¿A qué temperatura conservaremos la carne de conejo?

Menor o igual a 4ºC.

Entre 4 y 6ºC.

A 5ºC.

Entre 2 y 8ºC.

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8 - ¿A qué llamamos dieta equilibrada?

Es una dieta en la que es necesario hacer un cálculo detallado del valor energético de la dieta y de su contenido en glúcidos, proteínas y grasas.

Es una dieta en la que están presentes todos los nutrientes necesarios y en cantidad apropiada para cubrir necesidades energéticas y sintetizar sus propios materiales.

Es una dieta deficitaria en energía y ciertos nutrientes si se sigue durante demasiado tiempo.

Es una dieta en la que no es necesaria la cuantificación de los principios inmediatos y la energía en su elaboración.