Test 71 - Cocina

1 - ¿Qué son las arvejas?:

Un postre típico del Sobrarbe.

Un plato de pescado guisado típico de Extremadura.

Una legumbre.

El árbol cuyo fruto son los alberjes.

2 - Una de las claves para una buena fritura es:

Echar poco aceite para no tener desperdicio.

Utilizar aceites resistentes a frituras continuadas.

Aplicar los rebozados un rato antes para que se empapen.

Empezar la fritura con temperatura baja para que no se doren.

3 - Señale la respuesta correcta en cuanto a la estacionalidad del pescado:

Verdel: de noviembre a julio.

Lubina: de abril a noviembre.

Sardina: de marzo a agosto.

Palometa: de marzo a diciembre.

4 - ¿Cuál no es una zona de trabajo en la cocina?:

Zona de recepción de materia prima.

Zona de preparación.

Zona de supervisión.

Zona de residuos.

5 - Durante todos los procesos de manipulación, un alimento está sometido a alteraciones de diferentes causas, entre las que se encuentra:

De origen físico.

De origen químico.

De tipo biológico.

Todas son correctas.