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1 - Los desinfectantes empleados en instalaciones de cocina:

No deben estar autorizados específicamente, puesto que una vez empleados se debe proceder a su correcto aclarado.

Deben estar autorizados específicamente con las letras DA (Desinfectante Alimentario).

Deben estar autorizados específicamente mediante un código de nueve dígitos seguidos de las letras HA (Higiene Alimentaria) o mediante la mención “uso autorizado” en la industria alimentaria.

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2 - ¿Qué función tiene la fibra de los alimentos?

Acelera el tránsito intestinal, controla la glucemia y aporta sensación de hambre.

Acelera el tránsito intestinal, ayuda a adelgazar y aporta sensación de saciedad.

Acelera el tránsito intestinal, controla la glucemia y aporta sensación de saciedad.

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3 - El llamado plato saludable o plato de Harvard está compuesto por:

La mitad alimentos proteicos, un cuarto frutas y verduras y un cuarto cereales integrales.

La mitad frutas y verduras, un cuarto alimentos proteicos y un cuarto cereales integrales.

La mitad cereales integrales, un cuarto frutas y verduras y un cuarto alimentos proteicos.

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4 - La limpieza de las superficies existentes en la cocina dependerá:

De las ganas que se tenga ese día de limpiar.

En la cocina no hay superficies.

Entre otros: de la frecuencia de uso, del tipo de suciedad y del tipo alimentos que se elaboren.

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5 - Para evitar quemaduras por el contacto con una freidora, una de las medidas preventivas que se deben de tomar es:

Comprar freidoras seguras que tengan marcado CE.

Llenar los recipientes hasta arriba.

Usar freidoras que no tengan termostato.

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6 - Normalmente el código dietas contiene tres grupos de dietas, que son:

Terapéuticas, basales y endocrinas.

Terapéuticas, basales y veganas.

Terapéuticas, basales y pediátricas.

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7 - Ventajas de una cocina centralizada:

Mayor ahorro en alimentos, mayor higiene y una temperatura óptima de los alimentos.

Se consumen alimentos caducados.

Los alimentos los preparan los sanitarios para su posterior distribución.

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8 - La temperatura de aclarado del tren de lavado debe ser superior a:

60 ºC.

50 ºC.

82 ºC.