1 - Los desinfectantes empleados en instalaciones de cocina:
No deben estar autorizados específicamente, puesto que una vez empleados se debe proceder a su correcto aclarado.
Deben estar autorizados específicamente con las letras DA (Desinfectante Alimentario).
Deben estar autorizados específicamente mediante un código de nueve dígitos seguidos de las letras HA (Higiene Alimentaria) o mediante la mención “uso autorizado” en la industria alimentaria.
2 - ¿Qué función tiene la fibra de los alimentos?
Acelera el tránsito intestinal, controla la glucemia y aporta sensación de hambre.
Acelera el tránsito intestinal, ayuda a adelgazar y aporta sensación de saciedad.
Acelera el tránsito intestinal, controla la glucemia y aporta sensación de saciedad.
3 - El llamado plato saludable o plato de Harvard está compuesto por:
La mitad alimentos proteicos, un cuarto frutas y verduras y un cuarto cereales integrales.
La mitad frutas y verduras, un cuarto alimentos proteicos y un cuarto cereales integrales.
La mitad cereales integrales, un cuarto frutas y verduras y un cuarto alimentos proteicos.
4 - La limpieza de las superficies existentes en la cocina dependerá:
De las ganas que se tenga ese día de limpiar.
En la cocina no hay superficies.
Entre otros: de la frecuencia de uso, del tipo de suciedad y del tipo alimentos que se elaboren.
5 - Para evitar quemaduras por el contacto con una freidora, una de las medidas preventivas que se deben de tomar es:
Comprar freidoras seguras que tengan marcado CE.
Llenar los recipientes hasta arriba.
Usar freidoras que no tengan termostato.
6 - Normalmente el código dietas contiene tres grupos de dietas, que son:
Terapéuticas, basales y endocrinas.
Terapéuticas, basales y veganas.
Terapéuticas, basales y pediátricas.
7 - Ventajas de una cocina centralizada:
Mayor ahorro en alimentos, mayor higiene y una temperatura óptima de los alimentos.
Se consumen alimentos caducados.
Los alimentos los preparan los sanitarios para su posterior distribución.
8 - La temperatura de aclarado del tren de lavado debe ser superior a:
