Test 108 - Cocina (Colección 2024)

1 - ¿Cuáles son los métodos de conservación de verduras y hortalizas mediante calor? (Señale la opción correcta):

Cocción.

Esterilización.

Pasteurización.

Todas las opciones anteriores son correctas.

2 - Dentro de la batería de cocina, el recipiente al que se acopla una rejilla y se usa para abrillantar o sufratar ciertas elaboraciones, se denomina:

Grasera.

Escarchadera.

Rustidera.

Breseadora.

3 - ¿Cuál de los siguientes ingredientes cumple una función estabilizante en el proceso de elaboración de un merengue?:

La gelatina.

El cremor tártaro.

La yema de huevo.

La mantequilla o la margarina.

4 - ¿Cuál de las siguientes salsas lleva estragón en su elaboración?:

Bearnesa.

Vinagreta.

Holandesa.

Romescu.

5 - Cuando hablamos de embutidos blandos, crudos, encarnados o blancos, elaborados con carne de cerdo o de cerdo y vacuno picada en finos trozos, mezclados con grasa de cerdo y metidos en tripa natural o artificial de 18-28 milímetros de diámetro como máximo, nos referimos a:

Butifarra.

Butifarrón.

Salchichas.

Galantinas.

6 - Aceite, jamón, pescado, huevo y arroz, son ingredientes de:

Sopa Bouillabaisse.

Sopa Castellana.

Sopa de pescado a la donostiarra.

Sopa al cuarto de hora.

7 - ¿Qué sucede con la glucosa que no se utiliza de forma inmediata como fuente de energía?

Se almacena en los músculos y en el hígado en forma de proteínas.

Se almacena en los músculos y en el hígado en forma de glucógeno.

Toda la glucosa se utiliza de forma inmediata.

Se almacena en el intestino en forma de almidón.

8 - ¿Cuál de los siguientes animales no pertenece a ta familia de los bóvidos?:

Buey.

Añojo.

Antílope.

Lechón.

Test 108 - Cocina (Colección 2024)

Nosotros

Enlaces del sitio

Material

Acceso