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1 - ¿Cuáles son las condiciones necesarias para la recepción del género en una cocina? (Señale la opción correcta):

Disponer de una zona habilitada para descarga con accesos fáciles que permitan la entrada de carretillas.

Una buena iluminación para realizar una correcta inspección de la mercadería.

Las opciones a) y b) son correctas.

Todas las opciones anteriores son incorrectas.

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2 - Introducción del gluten, recomendaciones de la Asociación Española de Pediatría:

Depende del niño si lo acepta o no.

La recomendación actual es introducir el gluten entre los 4 y los 11 meses de edad, idealmente alrededor del sexto mes, y en pequeñas cantidades al inicio.

Es necesario introducirlo pronto para complementar su alimentación.

Según las costumbres familiares, para diversificar la dieta del lactante y mejorar su aporte nutricional.

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3 - ¿Para qué se han de utilizar los paños de cocina?

Para secar superficies.

Para eliminar la suciedad de las superficies.

Para no quemarme al coger cosas calientes.

Para secarme las manos.

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4 - Según la función que van a realizar en el organismo, los alimentos se clasifican en:

Reguladores, plásticos y energéticos.

Proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

De origen animal, de origen vegetal y de origen mineral.

Sólidos y líquidos.

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5 - En relación con la alteración y contaminación de los alimentos, señale la opción correcta:

Un alimento contaminado es aquel que sufre deterioro en sus características organolépticas, de forma que se hace no apto para el consumo.

Un alimento alterado se identifica fácilmente por su olor, sabor y aspecto.

Un alimento alterado contiene sustancias tóxicas producidas por microorganismos.

Un alimento contaminado es aquel que por causas naturales sufre un deterioro en su valor nutritivo, que le hace inadecuado para el consumo humano.

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6 - La dieta triturada de consistencia pastosa...

.. también se denomina «Turmix».

...no requiere usar suplementos vitamínicos.

..tiene restricción específica de alimentos.

Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

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7 - ¿Cuál de las siguientes es una técnica de conservación por eliminación de agua?

Ultracongelación.

Liofilización.

Esterilización.

Salazón.

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8 - La persona que padezca o sea portadora de una enfermedad que puede transmitirse a través de los productos alimenticios:

Deberá ponerlo en conocimiento del operador de la empresa.

Puede manipular los productos alimenticios sin restricciones.

Podrá circular libremente por las zonas de manipulación de productos alimenticios.

Las opciones B y C son correctas.