Test 111 - Cocina

1 - De las siguientes enfermedades alimentarias, ¿cuál no está producida por una bacteria?

Triquinosis.

Salmonelosis.

Botulismo.

Estafilococo.

2 - ¿Qué productos se utilizan para realizar mejor un proceso de lavado de vajilla?

Lejía y jabón líquido.

Detergente, sal y abrillantador.

Simplemente agua y jabón en polvo.

Jabón neutro, amoniaco y vinagre.

3 - El término culinario SUFRATAR se define como: (señale la opción correcta):

Pasar por la estameña un preparado.

Rehogar un preparado a fuego vivo.

Napar una pieza de carne, ave, pescado, etc, con una salsa que, al enfriarse, permanezca sobre el género napado.

Ninguna de las opciones anteriores es correcta.

4 - Indique qué pieza con denominación propia del vacuno de las aquí citadas no se obtiene del lomo:

Zancarrón.

Entrecot.

Villagodio.

Porterhouse steak.

5 - Se considera material "perdido y no recuperable" para usos alimentarios el siguiente:

Botes metálicos o de plástico.

Tapas y cápsulas metálicas.

Tapones «corona», de corcho, caucho y materias plásticas.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

6 - El aporte de carbohidratos de una dieta normal debe estar comprendido entre:

40-50%.

25-40%.

50-60%.

30-40%.