Test 111 - Cocina (Colección 2024)

1 - De las siguientes enfermedades alimentarias, ¿cuál no está producida por una bacteria?

Triquinosis.

Salmonelosis.

Botulismo.

Estafilococo.

2 - ¿Qué se debe hacer con los aceites usados?

Deben recogerse en recipientes metálicos especiales para su posterior incineración.

No son contaminantes, por lo que no requieren ningún tratamiento especial.

Se tirarán por el desagüe.

Se depositarán en los vertederos.

3 - ¿Qué productos se utilizan para realizar mejor un proceso de lavado de vajilla?

Lejía y jabón líquido.

Detergente, sal y abrillantador.

Simplemente agua y jabón en polvo.

Jabón neutro, amoniaco y vinagre.

4 - El término culinario SUFRATAR se define como: (señale la opción correcta):

Pasar por la estameña un preparado.

Rehogar un preparado a fuego vivo.

Napar una pieza de carne, ave, pescado, etc, con una salsa que, al enfriarse, permanezca sobre el género napado.

Ninguna de las opciones anteriores es correcta.

5 - Indique qué pieza con denominación propia del vacuno de las aquí citadas no se obtiene del lomo:

Zancarrón.

Entrecot.

Villagodio.

Porterhouse steak.

6 - Se considera material "perdido y no recuperable" para usos alimentarios el siguiente:

Botes metálicos o de plástico.

Tapas y cápsulas metálicas.

Tapones «corona», de corcho, caucho y materias plásticas.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

7 - El aporte de carbohidratos de una dieta normal debe estar comprendido entre:

40-50%.

25-40%.

50-60%.

30-40%.

8 - Señale cuál de tas siguientes opciones es una medida preventiva para las caídas al mismo nivel:

Señalizar o iluminar adecuadamente las escaleras.

Mantener las escaleras limpias.

Utilizar calzado antideslizante.

Todas las respuestas anteriores son medidas preventivas para las caídas al mismo nivel.