Test 32 - Cocina

1 - ¿Cuál es un aceite compuesto?

Aceites aromatizados.

Aceite de oliva.

Aceite de girasol.

Aceite de almendras.

2 - ¿Se puede utilizar el mismo cuchillo para cortar alimentos crudos y, seguidamente, alimentos cocinados?

Sí, porque el cuchillo no se contamina.

Depende del tamaño.

No sin limpiarlo y desinfectarlo entre ambas acciones.

Está autorizado si entre una acción y la otra se limpia con un paño.

3 - En la cinta de emplatado:

No es obligatorio el uso de guantes, pero sí el de mascarillas.

Se distribuyen bandejas colocando los alimentos de forma seriada.

Se puede hablar todo el tiempo para facilitar su funcionamiento.

El pinche que tapa las bandejas es el responsable de que todo vaya en su sitio.

4 - ¿Cuáles son las fases por las que suele pasar una dieta progresiva de absoluta a basal?

Dieta absoluta, dieta líquida, dieta semilíquida, dieta blanda, dieta fácil digestión, dieta basal.

Dieta absoluta, dieta blanda, dieta basal.

Dieta absoluta, dieta líquida, dieta semilíquida, dieta blanda, dieta fácil digestión.

Solo existen la dieta absoluta y dieta basal.

5 - Son pautas a seguir para el personal que manipula residuos, las siguientes:

Se retirará la basura con guantes.

No se verterá basura de una bolsa a otra.

No se arrastrarán las bolsas por el suelo.

Todas las respuestas son correctas.

6 - La cámara frigorífica de basuras tiene por objeto:

Conservar fría la basura.

Mantener la basura a temperatura estable.

Mantener los residuos a una temperatura que evite la descomposición de estos.

Tener concentrados en un lugar los malos olores.