Test 107 - Cocina (Colección 2024)

1 - Los aceites usados de las cocinas, tras su recogida por las empresas autorizadas, son destinados principalmente a:

Aceites reciclados para uso industrial.

Compuestos polares.

Jabones y biocombustible.

Cristales y espejos.

2 - ¿Qué tipo de lechuga tiene hojas de forma achatada e irregular y se caracteriza por tener un color violáceo en sus puntas?:

Lombarda.

Romana.

Endivias.

Hoja de roble.

3 - Las zonas de elaboración, manipulación y envasado de comidas preparadas dispondrán:

Opcionalmente, de lavamanos de accionamiento no manual.

En todo caso, de lavamanos de accionamiento no manual.

Cuando sea necesario, de lavamanos de accionamiento no manual.

Cuando sea necesario, de lavamanos de accionamiento manual.

4 - En un plan de desinfección, desratización y desinsectación, ¿cuáles de las siguientes medidas son de "vigilancia"?

En aquellas encaminadas a impedir que las especies nocivas penetren, vivan y proliferen en el interior de los servicios o ambientes.

Comprende el conjunto de acciones encaminadas a controlar y eliminar las plagas una vez que hayan sido detectadas.

Comprende el conjunto de acciones encaminadas a detectar la presencia de plagas en el interior y exterior.

El conjunto de acciones encaminadas a controlar y eliminar los factores que contribuyen a la mala higiene, la falta de mantenimiento y el desorden.

5 - Atendiendo a su naturaleza, si la parte comestible de la fruta contiene menos del 50% de agua, ¿a qué tipo de fruta nos referimos?:

Carnosas.

Secas.

Oleaginosas.

Deshidratadas.

6 - Los fogones atendiendo a la forma de acoplamiento en la cocina pueden ser:

Integrales.

Centrales.

Murales.

Todas las opciones son correctas.

7 - Las comidas preparadas destinadas a ser conservadas...

..deben congelarse.

...solo duran 24 horas.

...deben refrigerarse de tal manera que en su parte central se alcance una temperatura igual o inferior a 8 ºC.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

8 - Las técnicas de gestión de stock se aplican para:

Minimizar los gastos de inversión, de un surtido de productos variados.

Conocer el volumen de salidas o ventas de cada producto y solicitar al proveedor los artículos necesarios.

Controlar el número de clientes y en consecuencia, las ventas futuras.

Disponer de un surtido de productos variados.