1 - ¿Cuáles son los ingredientes principales de la receta “Pularda en salsa suprema”?
Pularda, fondo blanco, puerros, zanahorias, laurel, tomillo y perejil.
Pularda, fondo blanco, cebolla, zanahoria, apio y limón.
Pularda, fondo blanco, cebolla, zanahoria, apio y clavo.
Todas las opciones anteriores son correctas.
2 - El personal manipulador de alimentos:
Utilizará ropa de trabajo exclusiva y limpia.
Protegerá adecuadamente cortes o heridas.
No comerá, fumará ni mascará chicle durante el trabajo.
Todas las respuestas son correctas.
3 - Cuando los materiales de residuos son transformados en nuevos productos, materias o sustancias, tanto si es con la finalidad original, como con cualquier otra se denomina:
Tratamiento.
Reciclaje.
Recogida.
Eliminación.
4 - Indique qué quieren decir en cocina las siglas APPCC:
Análisis de puntos positivos cárnicos del cerdo.
Análisis de peligros y puntos de control críticos.
Análisis de pandemias peligrosas con covid.
Análisis de percepción y puntos de control críticos.
5 - ¿Cómo se denomina a las personas que en su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos durante la preparación, la fabricación, la transformación, la elaboración, el envasado, el almacenamiento, el transporte, la distribución, la venta, el suministro y el servicio?
Manipuladores alimentarios.
Manipuladores de alimentos.
Manejadores de alimentos.
Manejadores alimentarios.
6 - ¿Qué está prohibido en el transporte de alimentos?
Que esté adaptado a las condiciones más adecuadas a cada producto.
La desinfección de todos los medios de transporte.
Transportar alimentos junto a sustancias tóxicas.
Todas las respuestas son correctas.
7 - Señale la afirmación correcta sobre la dieta de protección gástrica:
Está indicada para pacientes que padecen gastritis y úlcera de estómago o duodeno.
Consiste en ingerir alimentos en forma líquida o semilíquida.
Están permitidos las frutas y los condimentos fuertes.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
8 - ¿En cuántos grupos se clasifican los alimentos, según la composición y las funciones que llevan a cabo los nutrientes que proporcionan, y su consumo habitual, y que constituyen lo que se conoce como la «Rueda de los Alimentos»?
