1 - ¿Qué es la desinsectación?
Destrucción de microorganismos por procedimientos o agentes físicos o químicos de forma que se reduzca el número de los mismos.
Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes exclusivamente físicos.
Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes físicos o químicos.
Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes químicos.
2 - La zona destinada al lavado de la batería de cocina se denomina:
Office.
Lounge.
Plonge.
Placard.
3 - ¿Qué alimento puede portar el parásito causante de la triquinosis?
Fruta.
Pescado.
Carne.
Verdura.
4 - ¿Qué significa, en términos culinarios, abrillantar?
Dar brillo a pasteles o a otros preparados culinarios por medio de jalea, gelatina, mantequilla clarificada o yema de huevo.
Hervir un producto en azúcar o almíbar hasta que alcance un color dorado.
Limpiar un alimento.
Decorar el plato principal con pequeños elementos comestibles contrastantes y agradables a la vista.
5 - La dieta líquida es una dieta:
Progresiva.
Terapéutica.
Basal.
Absoluta.
6 - ¿Cómo se denomina el proceso de eliminación de las aletas del pescado?:
Descamado.
Eviscerado.
Desbarbado.
Descabezado.
7 - Indica a qué salsa básica se refiere esta elaboración: Fondo blanco o fumet ligado con un roux blanco o rubio.
Velouté.
Bechamel.
Jugo ligado.
Salsa Americana.
8 - El arroz es el ingrediente principal de:
Una velouté.
Un risotto.
Un fumet.
Un cuscús.
