Test 8 - Cocina (Colección 2024)

1 - ¿Qué es la desinsectación?

Destrucción de microorganismos por procedimientos o agentes físicos o químicos de forma que se reduzca el número de los mismos.

Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes exclusivamente físicos.

Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes físicos o químicos.

Destrucción de insectos mediante procedimientos o agentes químicos.

2 - La zona destinada al lavado de la batería de cocina se denomina:

Office.

Lounge.

Plonge.

Placard.

3 - ¿Qué alimento puede portar el parásito causante de la triquinosis?

Fruta.

Pescado.

Carne.

Verdura.

4 - ¿Qué significa, en términos culinarios, abrillantar?

Dar brillo a pasteles o a otros preparados culinarios por medio de jalea, gelatina, mantequilla clarificada o yema de huevo.

Hervir un producto en azúcar o almíbar hasta que alcance un color dorado.

Limpiar un alimento.

Decorar el plato principal con pequeños elementos comestibles contrastantes y agradables a la vista.

5 - La dieta líquida es una dieta:

Progresiva.

Terapéutica.

Basal.

Absoluta.

6 - ¿Cómo se denomina el proceso de eliminación de las aletas del pescado?:

Descamado.

Eviscerado.

Desbarbado.

Descabezado.

7 - Indica a qué salsa básica se refiere esta elaboración: Fondo blanco o fumet ligado con un roux blanco o rubio.

Velouté.

Bechamel.

Jugo ligado.

Salsa Americana.

8 - El arroz es el ingrediente principal de:

Una velouté.

Un risotto.

Un fumet.

Un cuscús.