1 - Un alimento en conserva o semiconserva, se clasifica como de:
3ª gama.
2ª gama.
5ª gama.
4ª gama.
2 - ¿Cuál de los siguientes elementos se utilizan para servir?
Cuchillo y tenedor de trinchar o diapasón.
Pinzas de marisco.
Cuchara sopera.
Pala de pescado.
3 - ¿Cómo se realizará la toma de muestras de alimentos?
Se recogerá diariamente una representación del contenido del plato testigo.
Directamente de los platos que están en fase de elaboración.
De los restos de alimentos.
Se seleccionará la mejor parte del plato testigo.
4 - ¿Qué Real Decreto establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas?
Real Decreto 3444/2000, de 2 de mayo.
Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre.
Real Decreto 2000/1995, de 1 de julio.
Real Decreto 25/1999, de 1 de agosto.
5 - ¿Qué es tamizar?
Acción de añadir una salsa.
Acción de pasar un producto por un tamiz.
Acción de ligar una salsa.
Acción de preparar un empanado.
6 - El calzado antideslizante protege contra riesgos:
Mecánicos.
Eléctricos.
Químicos.
Biológicos.
7 - Indique qué nombre recibe el corte propio de la parte central de los pescados cilíndricos, con piel y espina, con un peso aproximado de 200 gramos:
Rodaja.
Popieta.
Darne.
Trancha.
8 - ¿Qué hay que hacer con la vajilla que tenga algún desperfecto?
