1 - ¿Dónde deben lavarse normalmente las bandejas isotérmicas?
En la plonge.
En el tren de lavado.
En el lavavajillas.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
2 - La mesa caliente es un mueble metálico para calentar alimentos por medio de la electricidad, el gas o el vapor a temperaturas inferiores a...
..100 ºC.
..180 ºC.
..150 ºC.
..200 ºC.
3 - En el despiece del cerdo ibérico, las "castañuelas" son:
Los músculos de masticación.
Las amígdalas.
Los testículos.
Las manitas.
4 - Cuál de las siguientes opciones NO se corresponde con variedades de alubias o judías:
La judía carilla y la judía arrocina.
La judía canela y las judías del ganxet.
La judía de Coltel y la judía canela.
Los fesols de Beseit.
5 - El hilo bramante se utiliza cuando:
Estamos asando pescados.
Estamos bridando.
Necesitamos aportar sabor.
Sazonamos.
6 - Definición de hervir:
Hornear un producto.
Cocinar un producto en agua.
Cocinar un producto en agua y llevarlo a ebullición.
Dejar un producto en agua fría.
7 - Según el C.A.E. (Código Alimentario Español), ¿Cómo se definen los “Alimentos Fundamentales”? (señale la opción correcta):
Son la leche, los huevos, carnes y pescados.
Las legumbres.
Son aquellos que constituyen una proporción importante de la ración alimenticia habitual en las distintas regiones españolas.
Ninguna de las opciones anteriores es correcta.
8 - Señale la respuesta correcta:
La alergia a los cereales se le llama Celiaquía.
El arroz, el maíz y la quinoa son alimentos permitidos en dietas para celiacos.
El centeno, la cebada y el trigo sarraceno o alforfón no son cereales aptos para celiacos.
La avena procedente de cultivos ecológicos y el trigo integral son alimentos permitidos para celiacos.
