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1 - ¿Dónde deben lavarse normalmente las bandejas isotérmicas?

En la plonge.

En el tren de lavado.

En el lavavajillas.

Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

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2 - La mesa caliente es un mueble metálico para calentar alimentos por medio de la electricidad, el gas o el vapor a temperaturas inferiores a...

..100 ºC.

..180 ºC.

..150 ºC.

..200 ºC.

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3 - En el despiece del cerdo ibérico, las "castañuelas" son:

Los músculos de masticación.

Las amígdalas.

Los testículos.

Las manitas.

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4 - Cuál de las siguientes opciones NO se corresponde con variedades de alubias o judías:

La judía carilla y la judía arrocina.

La judía canela y las judías del ganxet.

La judía de Coltel y la judía canela.

Los fesols de Beseit.

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5 - El hilo bramante se utiliza cuando:

Estamos asando pescados.

Estamos bridando.

Necesitamos aportar sabor.

Sazonamos.

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6 - Definición de hervir:

Hornear un producto.

Cocinar un producto en agua.

Cocinar un producto en agua y llevarlo a ebullición.

Dejar un producto en agua fría.

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7 - Según el C.A.E. (Código Alimentario Español), ¿Cómo se definen los “Alimentos Fundamentales”? (señale la opción correcta):

Son la leche, los huevos, carnes y pescados.

Las legumbres.

Son aquellos que constituyen una proporción importante de la ración alimenticia habitual en las distintas regiones españolas.

Ninguna de las opciones anteriores es correcta.

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8 - Señale la respuesta correcta:

La alergia a los cereales se le llama Celiaquía.

El arroz, el maíz y la quinoa son alimentos permitidos en dietas para celiacos.

El centeno, la cebada y el trigo sarraceno o alforfón no son cereales aptos para celiacos.

La avena procedente de cultivos ecológicos y el trigo integral son alimentos permitidos para celiacos.