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1 - Los fregaderos o instalaciones similares destinadas al lavado de productos alimenticios tendrán un suministro suficiente de agua:

No potable y fría.

No potable y caliente.

No potable, caliente, fría o ambas.

Potable, caliente, fría o ambas.

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2 - De los siguientes pescados cuáles pertenecen al grupo de los pescados semigrasos:

Salmonete, dorada.

Merluza, lenguado.

Anguila, salmón.

Bacalao, rape.

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3 - Es un metal pesado tóxico:

El plomo.

El cadmio.

El mercurio.

Todas las opciones son correctas.

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4 - Cuál es una medida de actuación ante un incendio en la cocina:

Como norma general, si advierte un incendio no debe intentar apagarlo solo, salvo que sea un conato y este seguro que no le ofrece ningún tipo de riesgo para su persona.

Debe correr gritando hacia la salida más cercana.

Echará agua sobre lo incendiado para apagarlo.

Todas las respuestas son incorrectas.

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5 - ¿Qué parásito causa la enfermedad Hidatidosis?:

La Trichinella spiralis.

El Echinococcus granulosus.

La Entamoeba histolytica.

La Giardia histolytica.

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6 - ¿Qué es falso del manipulador de alimentos en cuanto a su aseo?

La ropa e indumentaria debe ser de color claro.

El calzado debe ser impermeable y antideslizante.

Llevará las uñas limpias y bien cortadas.

Puede portar anillos, pulseras u otros elementos personales, pero el pelo siempre permanecerá limpio y recogido, y cuando sea necesario empleará cubrecabezas y/o redecilla en su caso.

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7 - ¿Qué es el procesamiento de alta presión (HPP) de los alimentos?

Es una técnica de conservación no térmica de los alimentos que mata microorganismos que pueden causar enfermedades o estropear los alimentos. Se basa en aplicar una presión intensa durante un tiempo determinado.

Es un sistema de procesamiento de alimentos en ollas industriales de alta presión que acorta los tiempos de cocinado y mantiene mejor las cualidades organolépticas de los alimentos.

Es un sistema novedoso de tratamiento de la leche que utiliza alta presión. No altera las proteínas de la leche.

No existe.

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8 - Indicar el alimento en el desayuno que aporta apreciables cantidades de proteínas, calcio, fósforo, riboflavina y retinol y también, aunque en menor medida, de tiamina, folato, niacina, vitamina B12, D, magnesio y cinc:

Lácteos.

Cereales.

Aceites.

Frutas.