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1 - El Código Alimentario Español es el cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas relativas a los alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, sus materias correspondientes, utensilios y enseres de uso y consumo doméstico. A tales efectos, tiene entre otras finalidades:

Definir qué ha de entenderse por alimentos, condimentos estimulantes, bebidas y demás productos y materias a que alcanza esta codificación.

Determinar las condiciones máximas que han de reunir aquéllos.

Establecer exclusivamente las condiciones básicas de los distintos procedimientos de preparación, excluyendo la conservación, envasado, distribución, transporte, publicidad y consumo de alimentos.

Ninguna es correcta.

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2 - Para cocer la pasta, ¿qué cantidad de agua y sal serán las adecuadas?

Por cada 100 gramos de pasta, litro y medio de agua y 30 gramos de sal.

Por cada 100 gramos de pasta, un litro de agua y 10 gramos de sal.

Por cada 100 gramos de pasta, litro y medio de agua y 50 gramos de sal.

Por cada 100 gramos de pasta, medio litro de agua y 5 gramos de sal.

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3 - El uso del gorro desde el punto de vista higiénico es necesario, porque:

Evita que así el pelo se despeine.

Es necesario para distinguir las categorías del personal.

Se evita que el pelo, que recoge con facilidad el polvo, los humos, la grasa, etc., contamine los alimentos por contacto.

Las opciones A, B y C son falsas.

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4 - ¿Qué aditivos naturales se pueden utilizar para evitar la alteración de alimento o bien aditivos artificiales de origen industrial, debidamente autorizados (conservantes)?

Vinagre.

Limón.

Sal.

Todas son correctas.

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5 - Se denomina alimento conservado por el frío:

Aquel que se ha sometido a un almacenamiento frigorífico.

Aquel que ha sido envasado y se ha sometido a un almacenamiento frigorífico.

Aquel que, previamente refrigerado o congelado, ha sido envasado, en su caso, y sometido a un almacenamiento frigorífico en las condiciones adecuadas.

Aquel que se ha sometido a la pasteurización y a la repasteurización.

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6 - Según la fase de preparación en la que se encuentran los alimentos, se pueden clasificar en diferentes tipos de gamas, ¿A qué gama corresponden los alimentos conservados?:

Primera gama.

Segunda gama.

Tercera gama.

Quinta gama.

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7 - El albarán es:

El documento que se utiliza para solicitar los géneros a los proveedores.

Una hoja de control de los géneros del economato.

Es una copia de la factura.

Es el documento justificante de la recepción de un producto.

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8 - Se denomina barón de cordero a la pieza compuesta por:

La silla más la cuna.

La cuna más las paletillas.

El carré más las piernas.

La silla más los gigots.