Test 18 - Cocina (Colección 2024)

1 - Los alimentos congelados habrán de conservarse a una temperatura:

Igual o inferior a -5º C.

Igual o inferior a -10º C.

Igual o inferior a -15º C.

Igual o inferior a -18º C.

2 - Los mejillones son:

Moluscos.

Macruros.

Gasterópodos.

Crustáceos.

3 - En el contenedor amarillo se depositan...

Plásticos.

Papel y cartón.

Envases ligeros de plástico o aluminio.

Botellas y frascos de vidrio.

4 - En el despiece del cordero, entendemos por "cuna":

Los dos chuleteros unidos.

La pierna.

Las piernas unidas con la silla.

El gigot.

5 - Indique a qué corresponde la figura que aparece a continuación:

Lecheras.

Teteras.

Graseras.

Vinagreras.

6 - ¿Qué alimentos se aconsejan en una dieta astringente para tratar la diarrea?

Arroz blanco y pasta cocida.

Pollo o pescado hervido o a la plancha.

Ensalada, fruta cruda, leche.

Las respuestas a) y b) son correctas.

7 - ¿Qué es el jarabe de arce?

Es un derivado del azúcar moreno proveniente de la ciudad de Arce - Quebec (Canadá).

Es miel procedente del arce (Acer saccharum) canadiense.

Es un dulce fabricado a partir de la savia del arce.

Es un edulcorante producido por destilación y reducción del azúcar, mezclado con miel, que se produce en la región de Quebec, Canadá.

8 - Los prerrequisitos o prácticas correctas de higiene:

Están dirigidos a controlar peligros específicos.

No son necesarios si disponemos de un sistema de APPCC implantado.

Tienen carácter preventivo y su contenido depende del sector alimentario.

Para su elaboración hay que seguir 7 principios.