Test 29 - Cocina

1 - Que es Adobar:

Introducir un género crudo en un preparado denominado adobo (principalmente mezcla de aceite, vino y especias diversas) con objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un sabor o aroma especial.

Volver más fluida una composición.

Cocinar al horno o a la parrilla un género.

Todas las respuestas son correctas.

2 - Si hablamos de macronutrientes, nos referimos a:

Vitaminas y minerales.

Glúcidos, lípidos y proteínas.

Hidrosolubles y liposolubles.

Hidratos de carbono, grasas y vitaminas.

3 - ¿Cuál es la acidez libre máxima, en ácido oleico, que tiene que tener el aceite de oliva virgen extra?

0,3 g por 100 g.

0,8 g por 100 g.

1,0 g por 100 g.

2,0 g por 100 g.

4 - La peligrosidad de los insectos en la cocina viene dada por:

Las esporas que poseen.

La rapidez con que se desplazan por distintos tipos de alimentos.

Lo que transportan en las patas o por estar parasitados.

Su voracidad.

5 - En relación con la gestión de residuos en una cocina, señale la respuesta incorrecta.

Los residuos presentan características muy distintas según su procedencia y es esta heterogeneidad lo que precisamente dificulta su eliminación.

La zona de almacenamiento de residuos tiene que estar cerrada al abrigo de roedores e insectos.

La zona de almacenamiento de residuos debe estar comunicada con la cocina y las otras zonas del circuito alimentario para una rápida retirada de los residuos.

Los residuos, sobre todo los orgánicos, se depositan en contenedores estancos con cierre.

Test 29 - Cocina

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