1 - ¿En qué consiste el desbarasado de bandejas?
Colocar las bandejas usadas en el carro que se utilizó para el reparto de las mismas.
Traslado de bandejas utilizadas a cocina.
Retirar los restos de comida de una bandeja.
Colocar los alimentos en la bandeja para su reparto.
2 - La ciencia que estudia los alimentos es la:
Tecnología alimentaria.
Dietética.
Bromatología.
Nutriología.
3 - ¿En qué consiste el método LIFO?:
Lo primero que sale será la mercancía que más tiempo lleva.
Lo último que entra es lo primero en salir.
Lo primero que sale será lo caducado.
Todas son correctas.
4 - ¿A qué temperaturas deben estar las cámaras de refrigeración para productos lácteos y derivados?
Entre 3 y 5 grados centígrados.
Entre 0 y 2 grados centígrados.
Entre 0 y 3 grados centígrados.
Entre 0 y 4 grados centígrados.
5 - Los huevos contienen una proteína en la clara que produce alergia en raros casos. ¿Cómo se llama esta proteína?
Avidina.
Lisina.
Serina.
Valina.
6 - ¿Qué Real Decreto establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal?
852/2004.
853/2004.
854/2004.
2073/2005.
7 - Cuál de las siguientes enfermedades alimentarias está producida por bacterias.
Tuberculosis.
Triquinelosis.
Toxoplasmosis.
Saturnismo.
8 - LOS RECIPIENTES (BANDEJAS, VAJILLAS Y CUBIERTOS) PARA LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDA, SERÁN HIGIENIZADAS: (indica la correcta):
Con agua caliente es suficiente si supera los 50 grados centígrados.
Con lejía de uso alimentario.
Con métodos mecánicos provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección.
Con detergentes y agua del grifo.
