Test 51 - Cocina (Colección 2024)

1 - ¿En qué consiste el desbarasado de bandejas?

Colocar las bandejas usadas en el carro que se utilizó para el reparto de las mismas.

Traslado de bandejas utilizadas a cocina.

Retirar los restos de comida de una bandeja.

Colocar los alimentos en la bandeja para su reparto.

2 - La ciencia que estudia los alimentos es la:

Tecnología alimentaria.

Dietética.

Bromatología.

Nutriología.

3 - ¿En qué consiste el método LIFO?:

Lo primero que sale será la mercancía que más tiempo lleva.

Lo último que entra es lo primero en salir.

Lo primero que sale será lo caducado.

Todas son correctas.

4 - ¿A qué temperaturas deben estar las cámaras de refrigeración para productos lácteos y derivados?

Entre 3 y 5 grados centígrados.

Entre 0 y 2 grados centígrados.

Entre 0 y 3 grados centígrados.

Entre 0 y 4 grados centígrados.

5 - Los huevos contienen una proteína en la clara que produce alergia en raros casos. ¿Cómo se llama esta proteína?

Avidina.

Lisina.

Serina.

Valina.

6 - ¿Qué Real Decreto establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal?

852/2004.

853/2004.

854/2004.

2073/2005.

7 - Cuál de las siguientes enfermedades alimentarias está producida por bacterias.

Tuberculosis.

Triquinelosis.

Toxoplasmosis.

Saturnismo.

8 - LOS RECIPIENTES (BANDEJAS, VAJILLAS Y CUBIERTOS) PARA LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDA, SERÁN HIGIENIZADAS: (indica la correcta):

Con agua caliente es suficiente si supera los 50 grados centígrados.

Con lejía de uso alimentario.

Con métodos mecánicos provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección.

Con detergentes y agua del grifo.