Test 33 - Cocina

1 - Uno de los ingredientes principales de la salsa chimichurri es:

Cilantro en grano.

Perifollo.

Cilantro en hoja.

Perejil.

2 - En cocina, con la denominación de "Jaramugo" nos referimos a:

Cría de pez de cualquier especie.

Mollejas de ave.

Materia colorante de la zanahoria.

Pequeño jabalí o rayón que no ha cumplido el año.

3 - Cuál de las siguientes NO es una característica de los utensilios y equipos que estén en contacto con los alimentos: estén en contacto con los alimentos.

Se utilizarán materiales permeables y absorbentes.

Estarán fabricadas con materiales que no sean tóxicos.

Se utilizarán materiales como el acero inoxidable.

No se utilizarán materiales como la madera.

4 - ¿Qué se conoce con el nombre de "bitoke" o "bitoque"?:

Un salteado de ternera.

Un filete de pollo relleno.

Un filete envuelto en bechamel y empanado.

Una especie de hamburguesa.

5 - ¿A QUÉ TEMPERATURA DE REFRIGERACIÓN SE CONSERVARÁ UNA COMIDA ELABORADA, SI VAN A TRANSCURRIR MENOS DE 24 HORAS DESDE SU ELABORACIÓN HASTA SU CONSUMO?

Menor o igual a 8ºC.

Mayor o igual a 10ºC.

Menor o igual a -18ºC.

Mayor o igual a 12ºC.

6 - ¿Cómo es denominado también el flan al caramelo? (señale la opción correcta):

Crema moldeada al caramelo.

Reverseé.

Crema Real.

Las opciones a) y b) son correctas.

7 - En la Cadena de línea Fría de Congelación, los alimentos después de la cocción, se someterán a un primer descenso de la temperatura para luego proceder a la congelación del producto a:

-18ºC.

-15ºC.

-13ºC.

-14ºC.

Test 33 - Cocina

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