Test 96 - Cocina

1 - ¿Cuál de los siguientes métodos de conservación es el único que garantiza la destrucción de los microorganismos patógenos y no patógenos?:

Refrigeración.

Pasteurización.

Esterilización.

Uperización.

2 - En relación con la elaboración de helados, ¿qué es el PAC de un azúcar?:

Poder anti congelante.

Poder anti cristalizante.

Poder anti coagulante.

Poder anti caducidad.

3 - ¿Qué desventaja tiene el análisis microbiológico como medida de control?

El resultado se conoce a priori, pero no es fiable.

El resultado se conoce a posteriori, tras el consumo de alimentos.

No aporta datos sobre contaminación del alimento.

Ninguna respuesta es correcta.

4 - Con qué cubiertos se debe marcar la mesa para degustar una tarta.

Cuchillo de postre a la derecha y tenedor de postre a la izquierda.

Cuchara de café a la derecha y tenedor de niño a la izquierda.

Cuchara de postre a la derecha.

Cuchara de postre a la derecha y tenedor postre a la izquierda.

5 - La vestimenta y equipos reglamentarios deberán conservarse:

Limpios, sin importar su estado.

Limpios y en buen estado de conservación.

Con suciedad ligera, pero en buen estado de conservación.

Con suciedad moderada, pero en buen estado de conservación.