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1 - El espacio ocupado por un usuario en una mesa de comedor, es aproximadamente de:

0,40 cm.

0,60 cm.

0,30 cm.

0,20 cm.

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2 - ¿El aceite de oliva está incluido en el listado de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias, los conocidos como "alérgenos", citados en el Anexo II del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011?

Sí, en todo caso.

No, en ningún caso.

Únicamente el aceite de oliva virgen extra.

Únicamente el aceite de orujo de oliva.

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3 - ¿Cuál de los siguientes moluscos se clasifica como univalvo?

Dátil de mar.

Escupiña.

Busano.

Ostión.

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4 - La cáscara del grano del cereal desmenuzada por la molienda se denomina:

Salvado.

Sémola.

Alpiste.

Germen.

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5 - En el despiece de las aves, entendemos por "despojos", las partes:

No comestibles, que se desechan.

Comestibles internas como hígado, corazón y molleja.

Comestibles externas como cabeza, cuello y alones.

B y C son correctas.

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6 - Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto, es una función que corresponde a:

Ayudante de cocina.

Auxiliar de cocina.

Auxiliar de economato.

Cocinero/a.

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7 - En qué grupo se incluyen los residuos producidos en cocinas, cafeterías y oficinas de centros socio-sanitarios y asistenciales.

I.

II.

III.

V.

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8 - ¿Qué son los “Soldaditos de pavía”?:

Tiras de bacalao de 1 cm. de ancho por 4-6 cms. de largo, desalado, adobado y rebozadas en pasta orly, finalmente fritas en aceite caliente.

Son tiras de 1 cm por 3 cms de bacalao rebozado en harina y frito.

Son boquerones adobados, rebozados en pasta orly y fritos.

Son boquerones fritos rebozados en harina y fritos.