1 - El espacio ocupado por un usuario en una mesa de comedor, es aproximadamente de:
0,40 cm.
0,60 cm.
0,30 cm.
0,20 cm.
2 - ¿El aceite de oliva está incluido en el listado de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias, los conocidos como "alérgenos", citados en el Anexo II del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011?
Sí, en todo caso.
No, en ningún caso.
Únicamente el aceite de oliva virgen extra.
Únicamente el aceite de orujo de oliva.
3 - ¿Cuál de los siguientes moluscos se clasifica como univalvo?
Dátil de mar.
Escupiña.
Busano.
Ostión.
4 - La cáscara del grano del cereal desmenuzada por la molienda se denomina:
Salvado.
Sémola.
Alpiste.
Germen.
5 - En el despiece de las aves, entendemos por "despojos", las partes:
No comestibles, que se desechan.
Comestibles internas como hígado, corazón y molleja.
Comestibles externas como cabeza, cuello y alones.
B y C son correctas.
6 - Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto, es una función que corresponde a:
Ayudante de cocina.
Auxiliar de cocina.
Auxiliar de economato.
Cocinero/a.
7 - En qué grupo se incluyen los residuos producidos en cocinas, cafeterías y oficinas de centros socio-sanitarios y asistenciales.
I.
II.
III.
V.
8 - ¿Qué son los “Soldaditos de pavía”?:
Tiras de bacalao de 1 cm. de ancho por 4-6 cms. de largo, desalado, adobado y rebozadas en pasta orly, finalmente fritas en aceite caliente.
Son tiras de 1 cm por 3 cms de bacalao rebozado en harina y frito.
Son boquerones adobados, rebozados en pasta orly y fritos.
Son boquerones fritos rebozados en harina y fritos.
