Test 128 - Cocina (Colección 2024)

1 - El principio de marcha adelante quiere decir:

Caminar en la cocina siempre en línea recta.

Que un alimento no retroceda a una zona por la que ya ha pasado en la cocina.

Cocinar los alimentos sin lavar.

2 - Para elaborar carne con poca grasa se usa:

La freidora.

Plancha y parrilla.

Baño María.

3 - Definición de desinfectar:

Eliminar la suciedad y las impurezas de la superficie.

Eliminar todo resto microbiológico.

Ninguna es correcta.

4 - Los productos que necesitan frío deben estar:

En un almacén con un ventilador.

En cámaras de refrigeración y congelación.

Con aire acondicionado.

5 - Son utensilios de cocina:

Las frutas y verduras.

Cuchillos, espátulas y tijeras.

Las cajas de las frutas y verduras.

6 - La preparación de alimentos se hace:

En zonas distintas según el tipo de alimento para evitar la contaminación cruzada.

Se usan los mismos utensilios para cortar carne y pescado.

El fiambre y los postres se preparan en la misma zona.

7 - En el almacenamiento de alimentos en almacén se tendrá en cuenta:

Que los alimentos no toquen el suelo ni las paredes y se controlará las fechas de caducidad.

Ordenarlos por colores.

Consumir primero los más bonitos.

8 - Para almacenar alimentos perecederos se usan:

Mesas calientes.

Almacén.

Cámaras frigoríficas.