1 - EL ALIMENTO QUE MÁS FRECUENTEMENTE SE ENCUENTRA IMPLICADO EN CASOS DE SALMONELOSIS ES:
Productos elaborados a base de verduras salteadas.
Productos elaborados con huevo crudo.
Las conservas y semiconservas.
Las legumbres sólo de temporada.
2 - ¿Qué es una trufa?
Un tubérculo.
Una planta sin germinar.
Un hongo.
Una seta.
3 - Cuando el avance es siempre en el mismo sentido, de forma tal que la entrada de la materia prima y la salida de los alimentos elaborados están dispuestas en lugares opuestos, se dice que la distribución de la cocina centralizada es:
Cíclica.
Lineal.
En L.
En U.
4 - En relación con los hidratos de carbono, indique la afirmación CORRECTA:
Uno de los alimentos más ricos en hidratos de carbono es la sacarosa o azúcar común.
Los carbohidratos se caracterizan por su origen único; son todos de origen vegetal.
Alimentos ricos en carbohidratos son la patata, las verduras de hoja verde como espinacas y acelgas, la pasta y los cereales.
La fructosa es el hidrato de carbono de la leche.
5 - Los alimentos contaminados...
Huelen mal.
Tienen mal aspecto.
Pueden tener un aspecto normal.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
6 - De acuerdo con el Código Alimentario Español, ¿cuál no se considera un cereal?:
Alforfón.
Monchetas.
Sorgo.
Mijo.
7 - Los agentes contaminantes que los alimentos pueden adquirir durante su paso por la cadena alimentaria son:
Contaminación física.
Contaminación química.
Contaminación biológica.
Todas son correctas.
8 - Para los productos de muy corta duración, la fecha de caducidad vendrá indicada por...
