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1 - EL ALIMENTO QUE MÁS FRECUENTEMENTE SE ENCUENTRA IMPLICADO EN CASOS DE SALMONELOSIS ES:

Productos elaborados a base de verduras salteadas.

Productos elaborados con huevo crudo.

Las conservas y semiconservas.

Las legumbres sólo de temporada.

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2 - ¿Qué es una trufa?

Un tubérculo.

Una planta sin germinar.

Un hongo.

Una seta.

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3 - Cuando el avance es siempre en el mismo sentido, de forma tal que la entrada de la materia prima y la salida de los alimentos elaborados están dispuestas en lugares opuestos, se dice que la distribución de la cocina centralizada es:

Cíclica.

Lineal.

En L.

En U.

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4 - En relación con los hidratos de carbono, indique la afirmación CORRECTA:

Uno de los alimentos más ricos en hidratos de carbono es la sacarosa o azúcar común.

Los carbohidratos se caracterizan por su origen único; son todos de origen vegetal.

Alimentos ricos en carbohidratos son la patata, las verduras de hoja verde como espinacas y acelgas, la pasta y los cereales.

La fructosa es el hidrato de carbono de la leche.

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5 - Los alimentos contaminados...

Huelen mal.

Tienen mal aspecto.

Pueden tener un aspecto normal.

Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

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6 - De acuerdo con el Código Alimentario Español, ¿cuál no se considera un cereal?:

Alforfón.

Monchetas.

Sorgo.

Mijo.

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7 - Los agentes contaminantes que los alimentos pueden adquirir durante su paso por la cadena alimentaria son:

Contaminación física.

Contaminación química.

Contaminación biológica.

Todas son correctas.

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8 - Para los productos de muy corta duración, la fecha de caducidad vendrá indicada por...

Día y semana.

Semana y mes.

Día y mes.

Mes y año.