1 - La hoja del cuchillo cebollero oscila entre:
Los 15 y 22 cm de hoja.
Los 10 y 30 cm de hoja.
Los 5 y 10 cm de hoja.
Los 25 y 40 cm de hoja.
2 - En el Plan de Mantenimiento de un APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico) se requieren equipos de medida en:
Mantenimiento de equipos de lavado automático.
Mantenimiento de elementos de iluminación.
Mantenimiento de suelos, paredes y techos.
Mantenimiento de equipos de picado, loncheado y troceado.
3 - La descongelación de las comidas preparadas se realizará como norma general:
En refrigeración.
A temperatura ambiente.
En hornos microondas.
En cualquiera de los tres sistemas señalados en las respuestas a), b) y c).
4 - ¿Qué diferencia existe entre un virus y una bacteria?
Los virus no crecen en los alimentos, cosa que sí hacen las bacterias.
Los dos crecen en los alimentos.
Las bacterias no crecen en alimentos y los virus sí.
Ninguno crece en los alimentos.
5 - Napar un alimento con una salsa que permanece sobre el producto después de enfriarse:
Envolver.
Salsear.
Sufratar.
Empanizar.
6 - ¿Cuál de las siguientes hierbas aromáticas tiene un aroma cítrico?:
La salvia.
La melisa.
El romero.
El eneldo.
7 - ¿Qué vitamina favorece la absorción de hierro de las legumbres?.
Vitamina A.
Vitamina K.
Vitamina C.
Vitamina E.
8 - En una dieta astringente para la diarrea, ¿qué alimentos no estarían aconsejados?
Arroz blanco y pasta cocida.
Pollo o pescado hervido o a la plancha.
Ensaladas, frutas crudas, leche.
Las respuestas a y b son correctas.
