Test 81 - Cocina (Colección 2024)

1 - La hoja del cuchillo cebollero oscila entre:

Los 15 y 22 cm de hoja.

Los 10 y 30 cm de hoja.

Los 5 y 10 cm de hoja.

Los 25 y 40 cm de hoja.

2 - En el Plan de Mantenimiento de un APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico) se requieren equipos de medida en:

Mantenimiento de equipos de lavado automático.

Mantenimiento de elementos de iluminación.

Mantenimiento de suelos, paredes y techos.

Mantenimiento de equipos de picado, loncheado y troceado.

3 - La descongelación de las comidas preparadas se realizará como norma general:

En refrigeración.

A temperatura ambiente.

En hornos microondas.

En cualquiera de los tres sistemas señalados en las respuestas a), b) y c).

4 - ¿Qué diferencia existe entre un virus y una bacteria?

Los virus no crecen en los alimentos, cosa que sí hacen las bacterias.

Los dos crecen en los alimentos.

Las bacterias no crecen en alimentos y los virus sí.

Ninguno crece en los alimentos.

5 - Napar un alimento con una salsa que permanece sobre el producto después de enfriarse:

Envolver.

Salsear.

Sufratar.

Empanizar.

6 - ¿Cuál de las siguientes hierbas aromáticas tiene un aroma cítrico?:

La salvia.

La melisa.

El romero.

El eneldo.

7 - ¿Qué vitamina favorece la absorción de hierro de las legumbres?.

Vitamina A.

Vitamina K.

Vitamina C.

Vitamina E.

8 - En una dieta astringente para la diarrea, ¿qué alimentos no estarían aconsejados?

Arroz blanco y pasta cocida.

Pollo o pescado hervido o a la plancha.

Ensaladas, frutas crudas, leche.

Las respuestas a y b son correctas.