1 - El principio de marcha adelante quiere decir:
Caminar en la cocina siempre en línea recta.
Que un alimento no retroceda a una zona por la que ya ha pasado en la cocina.
Cocinar los alimentos sin lavar.
2 - Para elaborar carne con poca grasa se usa:
La freidora.
Plancha y parrilla.
Baño María.
3 - Definición de desinfectar:
Eliminar la suciedad y las impurezas de la superficie.
Eliminar todo resto microbiológico.
Ninguna es correcta.
4 - Los productos que necesitan frío deben estar:
En un almacén con un ventilador.
En cámaras de refrigeración y congelación.
Con aire acondicionado.
5 - Son utensilios de cocina:
Las frutas y verduras.
Cuchillos, espátulas y tijeras.
Las cajas de las frutas y verduras.
6 - La preparación de alimentos se hace:
En zonas distintas según el tipo de alimento para evitar la contaminación cruzada.
Se usan los mismos utensilios para cortar carne y pescado.
El fiambre y los postres se preparan en la misma zona.
7 - En el almacenamiento de alimentos en almacén se tendrá en cuenta:
Que los alimentos no toquen el suelo ni las paredes y se controlará las fechas de caducidad.
Ordenarlos por colores.
Consumir primero los más bonitos.
8 - Para almacenar alimentos perecederos se usan:
Mesas calientes.
Almacén.
Cámaras frigoríficas.