Las hortalizas frescas que sin utilizar ningún procedimiento térmico, necesitan refrigeración.
Las hortalizas congeladas que precisan un proceso de cocción antes de consumirse.
Las hortalizas lavadas, peladas, cortadas y envasadas en atmósferas modificadas.
Las hortalizas cocinadas que solo necesitan un calentamiento en horno o microondas.
2 - La temperatura de los alimentos ultracongelados deberá ser estable y mantenerse en todas las partes del producto a una temperatura de:
-10ºC o menos.
-15ºC o menos.
-18ºC o menos.
0ºC o menos.
3 - Los garbanzos se ponen a cocer...
..en agua fría.
...en agua hirviendo.
...en agua templada.
...en agua fría con bicarbonato.
4 - Son alimentos de contenido salino medio (50-100 mg/100g):
Azúcar, harina, fruta y hortalizas verdes.
Pollo, pescado, huevos, carne y leche.
Pan, jamón, beicon, queso y embutidos.
Macarrones y nueces.
5 - Indicar uno de los errores en la alimentación derivado de un hábito inadecuado:
Beber agua natural entre comidas.
Consumo de frutas, verduras y hortalizas.
Hidratos de carbono ingeridos en bajas cantidades.
Ingerir cantidades adecuadas de oligoelementos.
6 - ¿Qué temperatura tienen que alcanzar los alimentos para que desaparezca la salmonella?
65ºC, mantenida durante 15 minutos.
90ºC.
65ºC, mantenida durante 30 minutos.
120ºC.
7 - ¿Para qué utilizan los carros de regeneración?
Son carros utilizados para el sistema de cadena caliente.
Son carros utilizados para el sistema de cadena fría.
Son carros que solo sirven para transportar las bandejas.
Todas son falsas.
8 - ¿Qué término se aplica a un conjunto de consumidores con unas características similares que demandan un servicio de comidas preparadas tales como escuelas, empresas, hospitales, residencias y medios de transporte?:
