1 - SON SUSTANCIAS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS, SEÑALE LA INCORRECTA:
Miel.
Huevos y productos a base de huevo.
Crustáceos y productos a base de crustáceos.
Apio y productos derivados.
2 - Según el Decreto 2484/1967, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español, ¿en qué grupo de alimentos se incluye el tomate?:
Verduras.
Hortalizas.
Frutas carnosas.
Frutos oleaginosos.
3 - ¿Cuánto tiempo máximo se puede tener refrigerado un fondo de carne?
4-5 días.
1-2 días.
6-8 días.
7 días.
4 - Según el Código Alimentario Español, tendrá la consideración de «falsificado», todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:
Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
Cualquier circunstancia capaz de inducir a error al consumidor.
Todas son correctas.
5 - La OMS define la higiene alimentaria como:
"El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad, idoneidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparación".
"El conjunto de medidas necesarias para asegurar la no salubridad, idoneidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparado".
"Estado de completo bienestar físico, mental, social y alimenticio".
"El conjunto de medidas necesarias para asegurar el bienestar animal".
6 - El manipulador de alimentos siempre deberá lavarse las manos. En relación a esta afirmación indique la respuesta incorrecta:
Al finalizar la jornada de trabajo.
Después de ir al servicio.
Entre dos manipulaciones de materias primas diferentes.
Al retornar al puesto de trabajo después de una ausencia.
7 - Como se denomina la pasta fina empleada para la elaboración de raviolis que debe escaldarse previamente:
