1 - ¿Con qué tipo de alimento se prepara la compota?
Con hortalizas.
Con carne.
Con aceites.
Con fruta.
2 - Defina el concepto de «Nutrición»:
Se denomina nutrición al fenómeno o a la acción de nutrirse.
Proceso por el cual el ser vivo incorpora sustancias nutritivas a su organismo.
La ciencia que estudia a los nutrientes en su relación a los efectos fisiológicos y la salud del cuerpo humano.
Todas son correctas.
3 - Según su naturaleza, los alimentos se clasifican como...
..de origen vegetal, animal y mineral.
..de origen vegetal y animal.
..de origen animal, origen mineral y proteínas.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
4 - Las máquinas y demás instrumentos de corte:
Serán de material permeable y aislante.
Serán de material impermeable e inoxidable.
Serán de material reciclable.
Serán de material plastificable.
5 - Una ensalada de IV gama deberá almacenarse:
A temperatura ambiente.
En cámaras frigoríficas.
En antecámaras.
En el economato.
6 - En la partida del cuarto frío se realizará:
La limpieza y fraccionamiento de aves.
La elaboración de huevos y pastas.
Las salsas y algunos fondos.
La elaboración de bollería.
7 - Señale las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias:
Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.
Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados.
Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.
Todas son correctas.
8 - La pectina de fruta es un producto líquido elaborado a partir de:
Residuos de fruta con adición de sustancias ácidas.
Pulpa con o sin azúcar.
Residuos de fruta con adición de sustancias azucaradas.
Fruta triturado pasado por tamiz y convenientemente concentrado.
