1 - ¿En base a qué ingrediente se establece el "porcentaje panadero"?:
La harina.
El agua.
El azúcar.
La levadura.
2 - El Sistema de APPCC está basado en:
Dos principios.
Tres principios.
Seis principios.
Siete principios.
3 - Cuál de los siguientes métodos mata a las bacterias?
Calentamiento.
Refrigeración.
Congelación.
Lavado con agua.
4 - Dentro de los aparatos que existen en una cocina, ¿qué función realiza una salamandra?:
Abatir.
Freír.
Gratinar.
No existe ningún aparato de cocina con esta denominación.
5 - Las toxiinfecciones alimentarias afectan sobre todo a:
A la vista.
Al sistema gastrointestinal.
Al sistema circulatorio.
Las opciones A, B y C son falsas.
6 - ¿Qué productos se mantendrán en el timbre?
Los de larga duración.
Los que tengan una elaboración inmediata.
Los que no necesitan frío para su conservación.
El excedente de inventario.
7 - ¿Cuál de las siguientes enfermedades de origen alimentario está producida por parásitos?
Salmonelosis.
Hidatidosis.
Tuberculosis.
Carbunco.
8 - Cuando se consume carne de ave que está infectada por campilobacter, ¿qué tipo de transmisión se ha dado?
Directa.
Indirecta.
Cruzada.
Horizontal.
