1 - De los siguientes alimentos señale el que tiene un mayor contenido en proteínas por cada 100 gramos:
Carne de ternera.
Clara de huevo.
Semillas de soja.
Almendras.
2 - ¿Cómo funciona un horno de convección?
Por medio de unas resistencias que se sitúan en la parte trasera del horno.
Por medio de unas resistencias que se sitúan en la parte lateral del horno.
Por medio de un ventilador que genera corrientes de aire de flujo continuo.
Por medio de un sistema de cocción con humedad y calor.
3 - ¿Qué se evita al albardar una pieza de carne?
Que aumente su volumen.
Que se seque al cocinarlo.
Que se altere su forma.
Que se queme.
4 - ¿El arroz y el pescado se sirven por separado? (señale la opción correcta):
Sí, acompañados de alioli.
Se sirven juntos.
Se sirven juntos con alioli y alcaparras.
Ninguna de las opciones anteriores es correcta.
5 - De qué parte del pollo se saca una suprema:
De la pata deshuesada sin piel.
Del cuarto delantero deshuesado.
Del cuarto trasero deshuesado.
Del muslo deshuesado y relleno de farsa.
6 - ¿En qué alimentos suelen encontrarse las aflatoxinas?:
Embutidos.
Conservas enlatadas.
Aceites sometidos a altas temperaturas.
Cereales, cacao, cacahuete, pistachos y otros frutos secos almacenados en condiciones inadecuadas.
7 - En el etiquetado de alimentos, deberá aparecer indicado como alérgeno:
El maíz.
El aceite de oliva.
El arroz.
La soja.
8 - ¿A través de qué alimento se transmite la brucelosis?
Leche cruda.
Pescados y mariscos.
Carne poco hecha.
Conservas caseras.
