1 - ¿Cuál de los siguientes sistemas utiliza el envasado al vacío del alimento?:
Sistema NACKA.
Cook and Chill.
Cook and Freeze.
Sistema Light Packing.
2 - Una ensalada envasada como producto de cuarta gama, con atmósfera modificada, se almacenará en:
La cámara de congelados.
La cámara de verduras.
El almacén de productos no perecederos.
En cualquiera de los tres anteriores.
3 - El tarantelo es una parte del despiece del:
Bacalao.
Atún rojo.
Salmón.
Mero.
4 - De qué alimento aconseja la Dieta Mediterránea un mínimo de tres raciones semanales:
Frutas y verduras.
Cereales integrales.
Carnes rojas.
Legumbres y pescados.
5 - En el huevo sujetando la yema para que quede centrada, se encuentran unos engrosamientos del albumen denominados:
Chalaza.
Membrana vitelina.
Cutícula.
Germen.
6 - Según el C.A.E. (Código Alimentario Español), ¿qué es la BADIANA?:
Un pescado blanco muy nutritivo.
Una guarnición compuesta.
Dentro del grupo de las especias es un condimento aromático.
Un postre típico de Andalucía.
7 - El término Parboiled se refiere:
Se trata de un arroz de tipo japónica, de grano corto con un contenido elevado de amilopectina.
Se trata de la calidad y variedad del arroz.
Son arroces de una variedad híbrida, de color bastante oscuro y de grano fino y alargado.
Son arroces sometidos a un tratamiento previo que les hace que conserven las vitaminas y minerales, y que además sirve para que no se peguen.
8 - ¿Para qué sirve la antecámara?
Para guardar las legumbres y cereales.
Para guardar las carnes y los pescados.
Para proteger el cambio brusco de temperatura de las cámaras de refrigeración.
Para conservar frutas y legumbres.
